Paris'teki Özel Şefler Dünya Kupası'nda dünyanın dört bir yanından gelen 18 şef arasında en genç olan Bulgar şef Andoniya Tsarvenkova dördüncülük elde etti. Kişisel hikayesini modern bir yorumla anlatan menüsüyle jüriyi Bulgar ürünleriyle etkileyen şef, yarışma sürecini ve mutfak yolculuğunu anlattı.
24 Chasa gazetesinin Gastro Guru köşesi kapsamında okuyuculardan tarif gönderimi isteniyor ve seçilen tarif 10 euro ödül kazanıyor. Margarita Dimitrova’nın gönderdiği özgün sütlü güveç tarifi biber, peynir, süt ve sarımsakla hazırlanıyor. Tarifin malzemeleri ve hazırlanış aşamaları adım adım paylaşılıyor.
Rumyana Lyubomirova'nın gönderdiği tarif, klasik İtalyan ekmek salatasının şeftalili bir varyasyonu. Malzemeler arasında zeytinyağlı ekmek küpleri, olgun domates, şeftali, mısır ve fesleğen bulunuyor. Salata kısa süre dinlendirildikten sonra sütlü dip ve mavi peynirle servis ediliyor.
Eski Dobrich etnografya kompleksinde "Büyükannelerin kavanozdaki sırları" adlı ilk yemek yarışması düzenlendi. Kavarna köyü Hadji Dimitır muhtarı Diyana Panayotova biberli patlıcan yahnisi hazırlarken, Dobrich, Varna ve çevre belediyelerden ustalar geleneksel kışlık tariflerini sergiledi. Etkinlik, Eski Dobrich'te zanaat ve sanat merkezi kurulması amacıyla hayır amaçlı gerçekleştirildi.
Mirkovo bugün ulusal gastronomi festivali "Bulgaristan'ın Lezzetleri"ne ev sahipliği yapıyor. Hell's Kitchen'dan şefler, yerel halk ve genç aşçılar canlı pişirme gösterisi sunacak, hazırlanan yemekler ücretsiz tadım için dağıtılacak. Etkinlik müzik programıyla tamamlanacak ve giriş serbest olacak.
Dimitır Dimitrov, patlıcan ve peynirli doyurucu bir meze tarifi paylaşıyor. Tarif sezonluk malzemelerle hazırlanıyor ve yaklaşık iki saat buzdolabında dinlendikten sonra servis ediliyor. Gastro Guru köşesine tarif gönderen okuyucular 10 euro kazanma şansı yakalıyor.
13 Eylül Pazar günü saat 11.30’da Pirdop, “Bulgaristan’ın Lezzetleri” festivaline ev sahipliği yapacak. Girişin ücretsiz olacağı etkinlikte Hell’s Kitchen şefleri canlı gösteri yapacak, geleneksel mutfak ve müzik programı yer alacak. Festival, Aurubis Bulgaristan’ın sponsorluğunda ve Pirdop Belediyesi’nin desteğiyle düzenlenecek.
Maya kullanmadan, hamuru bekletmeden ve uzun uzun yoğurmadan sadece yoğurt ve karbonatla dışı çıtır, içi pamuk gibi mekiler yapmanın püf noktaları. Dakikalar içinde hazırlanan bu pratik Bulgar kahvaltılığı tarifiyle çocukluk lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz.
Bulgar geleneksel mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden peynirli pane biberin, yani çuşka büreğin püf noktaları ve tam ölçülü tarifi. Çıtır çıtır, yağını çekmeyen mükemmel bir sonuç için malzeme seçimi ve paneleme teknikleri.
Bulgar mutfağının en sevilen lezzetlerinden kabak köftesi, düşük kalori ve zengin besin değerleriyle tam bir şifa deposu. Fırında hazırlanan pratik tarifiyle hem sindirimi destekliyor hem de formu korumaya yardımcı oluyor.
Bulgar mutfağının ulusal sembolü banitsa, Roma döneminden günümüze uzanan köklü tarihiyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. İvan Vazov ve Vasil Levski gibi tarihi isimlerin de en sevdiği lezzet olan bu geleneksel böreğin sırlarını ve orijinal tarifini sizler için derledik.
Sevgililerinize özel bir yemek tarifi sunuyoruz. Bu yemek tarifi, Bulgar mutfağından esinlenen bir lezzet sunuyor. Malzemeler: taze çiçek şekeri, jasmine pirinci, fin bulgur, provensal baharatlar, mavi peynir, sarı çedar, yeni havuç, domates, şeker, karabiber, tuz ve zeytinyağı.
Bu yaz Bulgaristan'ın deniz kenarında en çok konuşulan konulardan biri taratorun fiyatları oldu. Ancak şimdi sosyal medyada geleneksel çorbanın pembe renkli yeni bir versiyonu büyük yankı uyandırıyor. Güneşli Sahil'de bir otelde şef aşçı Georgi Matev tarafından hazırlanan pembe taratorun fiyatı ise 6,50 euro.
Sıcak yaz günlerinde hafif ve lezzetli bir alternatif arayanlar için Kuzeybatı Bulgaristan'ın geleneksel yemeği 'Yaz Lütikası' sofraların yıldızı oluyor. Biber, domates ve sarımsağın buluştuğu bu eşsiz tarif, taş havanda dövülerek hazırlanıyor ve bölgesel farklılıklarla zenginleşiyor.
Bulgaristan'da yaz sıcakları rekor kırarken, hafif ve serinletici bir yemek arayanlar için Şopski Sirine (Şop Peyniri) güveçte mükemmel bir seçenek. Klasik tarifinde et bulunmayan bu yemek, sadece 5 dakikalık hazırlıkla fırında pişiyor ve sofralara lezzet katıyor.
Bulgaristan'da börek sadece bir yiyecek değil, bir gelenek ve kültür sembolü. Geçmişte genç kızların evliliğe hazır olup olmadığı, yaptıkları böreğin kalitesiyle ölçülürdü. Günümüzde ise bu gelenek yavaş yavaş kayboluyor.
Bulgar mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden miş-maş, pratikliği ve lezzetiyle sofraların yıldızı olmaya aday. Sadece birkaç malzemeyle 10 dakikada hazırlayabileceğiniz bu doyurucu yemek, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle mükemmel bir uyum yakalıyor.
Şehirde yaşayanlar sıcak yaz günlerinde ithal soğuk çorbalarla serinlemeye çalışırken, Bulgar köyleri yıllardır mükemmel çözümü bulmuş durumda. Yaz çorbası (bazı bölgelerde 'bahçe çorbası' olarak da bilinir) en taze sebzeleri bir tencerede buluşturan gerçek bir mutfak şaheseri. Hafif, son derece ekonomik ve dakikalar içinde hazırlanan bu çorba, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor.
Alman peynirli keki Käsekuchen, hafif ve kabarık dokusuyla Avrupa tatlı kültüründe özel bir yere sahip. Bu tarifte, geleneksel Alman usulü cheesecake'in püf noktaları ve Bulgar mutfağındaki benzerleri anlatılıyor.
Sofya Belediyesi Turizm Müdürü Anton Penev, Michelin rehberine dahil olma sürecinin devam ettiğini ve yıldızın zorunlu olmadığını açıkladı. Denetim raporunda Sofya restoranlarının yemek kalitesi, mutfak çeşitliliği ve şef seviyesi övülürken, hizmet kalitesi ve yerel ürün kullanımı konusunda iyileştirme önerileri sunuldu.
Taze domates, közlenmiş biber, yumurta ve beyaz peynirin muhteşem uyumu miş-maş, Bulgaristan'ın en sevilen köy yemeklerinden biri. Basit görünümünün ardında tarihi bir yolculuk yatan bu lezzet, eski komünist lider Todor Jivkov'un da favorisiydi. İşte bu pratik ve lezzetli yemeğin hikayesi ve püf noktalarıyla tarifi.
Bulgar mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kızartılmış acı biberler, özellikle eski devlet başkanı Todor Jivkov'un en sevdiği yemekler arasındaydı. Sadece bir meze değil, aynı zamanda bir kültür fenomeni olan bu tarif, nesiller boyu sofralardaki yerini koruyor.
Sofya Belediyesi Turizm Müdürü Anton Penev, Michelin rehberi değerlendirme sürecinin henüz sonuçlanmadığını ve önümüzdeki 4-5 yıl boyunca devam edeceğini açıkladı. Başkentte 20'den fazla restoranın ziyaret edildiğini belirten Penev, sürecin gizli olduğunu vurguladı.
Yaz aylarının vazgeçilmezi tavuklu lütenika tarifi. Tavuk göğsü, kavrulmuş biber ve domatesle hazırlanan bu lezzetli yemek, pratik yapılışıyla sofralarınıza renk katacak.