Bulgar ulusal geleneğinde kutsal bir yer tutan kurban çorbası, kuşakları bir arada tutan bir mutfak ritüeline dönüşmüş. Bu yemeği Bulgar haydutları, yazarları ve sanatçıları da büyük bir tutkuyla seviyordu. İşte en otantik kuzu kurban çorbası tarifi.
Bulgaristan'da pazar sofralarının baş tacı olan köfte çorbasının tarihi, sanılanın aksine tamamen yerli bir mutfak mirası değil. Antik Pers'ten Osmanlı saraylarına uzanan bu lezzetli yolculuğun ve çorbanın kusursuz tarifinin detayları haberimizde.
Geleneksel Bulgar mutfağının vazgeçilmezlerinden musakka aslında asırlık bir geçmişe sahip. Arapça kökenli bu yemek Osmanlı döneminde Balkanlar ve Orta Doğu'ya yayıldı. Yunanistan'da beşamel sosla, Bulgaristan'da ise patates ve yoğurt sosuyla kendine özgü bir hal aldı.
Wall Street Journal ve Independent'a göre Beyaz Saray'da lahana turşusu çılgınlığı baş gösterdi. Trump kabinesinin yarısı fermantasyon akımına kapılırken, Bulgaristan bu diplomatik fırsatı değerlendirmek için mizahi bir plan sunuyor: Bulgar mutfağının eşsiz lahana turşusu kültürüyle ABD'yi etkilemek.
Miş-maş, Bulgar mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Köy kökenli bu yemek, kavrulmuş biber, domates, peynir ve yumurta ile yapılır. Özellikle kavrulup soyulmuş biberlerin verdiği derin tat ile en lezzetli haline ulaşır.