Miş-maş, Bulgar mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Pratik, lezzetli ve birkaç basit malzemeyle hazırlanıyor. Kahvaltı, hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeği için ideal olan bu yemek, özellikle domates ve biberlerin en aromatik olduğu yaz aylarında sofraların baş tacı oluyor.
Malzemeler:
- 4 yumurta (mümkünse köy yumurtası)
- 2 yeşil biber
- 2 adet iyice olgunlaşmış domates
- 200 gr beyaz peynir (en iyisi ev yapımı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- Maydanoz
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber
Hazırlanışı: Biberleri şeritler halinde doğrayın ve kızdırdığınız sıvı yağ veya tereyağında 3-4 dakika kızartın. Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin ve sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirin.
Peyniri elinizle ufalayarak sebzelerin üzerine ekleyin. Karıştırdıktan sonra hafifçe çırpılmış yumurtaları dökün. Kısık ateşte, yumurtalar katılaşıp sulu kalana kadar dikkatlice karıştırarak pişirin.
Üzerine taze kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak biraz karabiber serpin. Sıcak ekmekle hemen servis yapın.
