Sofya Belediyesi Turizm Müdürü Anton Penev, Michelin rehberi değerlendirme sürecinin henüz sonuçlanmadığını ve bir 'hayır' cevabı alınmadığını söyledi. Sürecin önümüzdeki 4-5 yıl boyunca devam edeceğini belirten Penev, Michelin denetçilerinin sürekli olarak geleceğini ve geri bildirim sağlayacağını ifade etti. Şu ana kadar Sofya'da 20'den fazla restoranın ziyaret edildiğini açıkladı.
Anton Penev, Nova TV'ye yaptığı açıklamada, Sofya Belediyesi'nin Michelin rehberiyle doğrudan temas halinde olduğunu ancak diğer tüm bilgilerin gizli tutulduğunu belirtti.
Bağımsız danışmanlık şirketinin raporlarına göre, Sofya'daki restoran sahnesi dinamik bir şekilde gelişiyor, çeşitlilik gösteriyor ve yemek kalitesi iyi. Yabancıların yerel Bulgar lezzetlerine kolayca adapte olduğu da raporda yer alıyor.
Penev, bazı zorluklar olduğunu ancak bunların gelecek yıl için hazırlanan programla kolayca çözülebileceğini söyledi. Tavsiyelerin daha yüksek seviyede hizmetle ilgili olduğunu, kötü servisle ilgili olmadığını vurguladı. Yerel şarap ve mutfağın öne çıkarılması gerektiğini belirten Penev, bunun her destinasyonu farklı kılan unsur olduğunu ifade etti.
Değerlendirmenin sadece restoranları değil, aynı zamanda şehir çevresini de kapsadığını belirten Penev, bir ziyaretçinin havaalanına indiğinde şehir içinde geçirdiği yolculuğun da deneyimin bir parçası olduğunu söyledi.
Öte yandan Şef Boris Petrov, Michelin rehberinin Sofya'yı onaylamadığı yönünde bilgi aldığını açıkladı. Petrov, bunun tek bir nedeni olmadığını ancak en önemli sebeplerin kötü hizmet ve düşük kaliteye karşı yüksek fiyatlar olduğunu belirtti.
Prestijli markanın değerlendirmesinin kapsamlı olduğunu ve en büyük önemin servis, menü, mutfak ve restorandaki genel deneyime verildiğini ifade eden Petrov, raporun bazı bölümlerinin geçen hafta restoran ve otel işletmecilerine sunulduğunu, bir yıl sonra yerel işletmelerin ilerlemesini değerlendirmek üzere yeni bir denetim yapılmasının beklendiğini sözlerine ekledi.
