Alman mutfağının vazgeçilmezlerinden Gurkensalat, yani Alman salatası, sıcak yaz günlerinde hafif ve ferahlatıcı bir öğün arayanlar için ideal. İnce ince dilimlenen salatalıklar, ekşi krema, yoğurt, elma sirkesi ve taze dereotundan oluşan kremalı bir sosla buluşuyor. EatingWell'ın tarifine göre bu salata tek başına tüketilebileceği gibi et, balık veya fırın sebzelerin yanında garnitür olarak da servis edilebiliyor.
Gurkensalat'ın Almanya'nın farklı bölgelerinde çeşitli versiyonları bulunuyor. Kimi yerlerde sadece sirke ve yağ ile hazırlanırken, kimi bölgelerde krema veya yoğurtla daha yoğun bir tercih ediliyor. Tüm tariflerin ortak noktası ise salatalıkların taze tadı ve dereotunun kendine has aroması.
Salata için iki büyük boy salatalık (soyulmamış), yarım çay kaşığı tuz, çeyrek su bardağı az yağlı ekşi krema, 3 yemek kaşığı az yağlı doğal yoğurt, 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu ve yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber gerekiyor. Servis sırasında üzerini süslemek için ekstra dereotu kullanılabilir.
Salatalıklar çok ince halkalar halinde doğranır ve temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine dizilir. Üzerine çeyrek çay kaşığı tuz serpilir ve yaklaşık 15 dakika bekletilir. Tuz, salatalıkların fazla suyunu çeker, böylece dilimler daha diri kalır ve hazır salata sulanmaz.
Salatalıklar beklerken büyük bir kasede ekşi krema, yoğurt, elma sirkesi, dereotu, kalan tuz ve karabiber karıştırılır. Pürüzsüz ve homojen bir sos elde edilene kadar çırpılır ve hazırlık tamamlanana kadar buzdolabında bekletilir.
Salatalıklardan ayrılan nem, temiz bir bez veya kağıt havluyla dikkatlice alınır. Dilimler soğutulmuş sosa eklenir ve her bir parça iyice kaplanana kadar karıştırılır.
Hazır olan Gurkensalat, üzerine biraz daha dereotu ve karabiber serpilerek hemen servis edilir. Bu şekilde salatalıklar çıtırlığını korur, sos ise taze, yoğun ve aromatik kalır.
