Bu, çoğu yetişkin için geçerli, ancak tam fayda filtre kahveden geliyor; size nasıl etki edeceğini doktorunuz söyleyecek.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), kahveyle ilgili onlarca yıllık tartışmalara son noktayı koyan resmi bir bilimsel görüş yayımladı. Uzmanlara göre, günde 5 fincana kadar kahve içmek çoğu yetişkin için güvenli ve hatta bir dizi kalp-damar ve metabolik hastalık riskini azaltıyor. Saygın bilim dergisi Circulation'da yayımlanan veriler, günlük 400 miligram kafein alımının (yaklaşık 3 ila 5 standart fincan sade siyah kahveye eşdeğer) sağlık riskini artırmadığını, aksine koruyucu etki sağlayabileceğini gösteriyor: daha düşük inme, diyabet ve kalp yetmezliği riski.
Dernek bünyesindeki yazar grubunun başkanı ve San Francisco'daki Kaliforniya Üniversitesi'nde tıp profesörü olan Dr. Gregory M. Marcus, "Kahve yoluyla alınan kafein, milyonlarca insanın günlük yaşamının önemli bir parçası. En son araştırmaları incelediğimizde, çoğu yetişkin için ilave şeker veya katkı maddesi olmadan günde 400 mg'a kadar kafein alımının güvenli olduğunu ve kalp-damar riskini artırmadığını tespit ettik" dedi.
Bilim insanları, bu olumlu etkilerin yalnızca kafeinden değil, aynı zamanda polifenoller gibi zengin biyoaktif bileşikler ve antioksidanlardan kaynaklandığını belirtiyor. Bu durum, kafeinsiz kahvede de diyabet ve koroner kalp hastalığına karşı koruyucu özelliklerin bir kısmının gözlemlenmesiyle doğrulanıyor.
Ancak belirleyici faktörün kahvenin hazırlanma şekli olduğu ortaya çıktı. Sağlık açısından tam fayda yalnızca belirli kahve türleri için geçerli. Araştırmalar, hazırlama yönteminin içeceğin sağlık profilini kökten değiştirdiğini kesin olarak gösteriyor. Faydalı özellikler, ağırlıklı olarak kağıt filtreyle hazırlanan filtre kahvede (Almanya'da yaygın olduğu gibi) ve çözünebilir kahvede ortaya çıktı.
Öte yandan, geleneksel espresso, Türk kahvesi ve French press'te yapılan içecekler gibi filtrelenmemiş kahve, doğal bir bileşik olan kafestol içeriyor. Kağıt filtre bunu tutuyor, aksi takdirde içeceğe geçiyor ve kandaki LDL, yani kötü kolesterol seviyelerini yükseltebiliyor. Bu kural, yaklaşık 20 yıl önce Bulgaristan'da, uzun süre Almanya'da yaşamış büyük kardiyolog Prof. Alexander Chirkov'un röportajlarıyla ilk kez popülerlik kazanmıştı.
Vücut için potansiyel faydaları başka ne etkisiz hale getirebilir? Görüşü dernek adına hazırlayan uzmanlara göre, şeker, aromalı şuruplar, tam yağlı süt ve krema eklenmesi.
En şaşırtıcı sonuç ise tansiyon paradoksu. Kafein ile arteriyel kan basıncı arasındaki ilişki ilginç bir çift yönlü mekanizma sergiliyor. Optimal kan basıncına sahip kişilerde günde 1 ila 3 fincan geçici olarak tansiyonu yükseltebiliyor. Ancak günde 3 fincandan fazla içenlerde tolerans gelişiyor ve araştırmalar kalıcı hipertansiyon riskinin daha düşük olduğu yönünde bir eğilim gösteriyor.
Yeni bilimsel fikir birliğindeki temel sonuçlardan biri atriyal fibrilasyonla ilgili. Bu, kalbin üst odacıklarının düzgün kasılmadığı, aksine kaotik ve hızlı bir şekilde titrediği en yaygın kalp ritim bozukluğu türü. Bu bozukluk sonucunda elektrik sinyalleri düzensizleşiyor, nabız dengesiz ve genellikle çok hızlı oluyor. Bu durumun ana tehlikesi, kulakçıklarda kanın birikmesi ve durgunlaşmasıyla ilişkili; bu da pıhtı oluşumuna zemin hazırlıyor ve iskemik inme riskini önemli ölçüde artırıyor; ayrıca uzun süreli hızlı ritim zamanla kalp kasını yorarak kalp yetmezliğine yol açabiliyor.
Belirtiler kişiden kişiye değişiyor; bazılarında hiçbir şikayet yokken, diğerleri şiddetli çarpıntı, baş dönmesi, yorgunluk, nefes darlığı veya göğüste atlama hissi yaşıyor. Onlarca yıl boyunca bu hastalığa sahip hastalara kahveden kaçınmaları öneriliyordu. Ancak gözlemsel ve randomize çalışmalar tam tersini gösteriyor: Orta düzeyde kafein tüketimi riski artırmadığı gibi, atriyal fibrilasyonu olan kişilerde bazen nükslerin azalmasıyla bile ilişkilendiriliyor.
Bilim insanları, kahvenin antiaritmik etkisinin, iltihap önleyici özelliklerinden, hafif idrar söktürücü etkisinden ve adenosin reseptörlerini bloke etmesinden kaynaklanabileceğini belirtiyor. Adenosin reseptörleri, adenosin maddesine bağlandığında vücuda kalp ritmini yavaşlatması ve uyku hali yaratması için sinyal gönderen hücresel sensörlerdir. Kafein bunları bloke ederek vücudu uyanık ve zinde tutar. Bununla birlikte, klinik deneyler normal kafein dozlarının bile kalpteki atlama hissi sıklığını biraz artırabildiğini gösteriyor.
Görüşteki kesin sonuçlardan biri metabolik sağlıkla ilgili. Araştırmalar, günde 3 ila 5 fincan kahvenin düzenli tüketiminin tip 2 diyabet geliştirme riskini yüzde 20 ila 30 oranında azalttığını gösteriyor. Ancak belge, bu etkinin kahvenin bütünsel bileşiminden kaynaklandığı önemli uyarısını yapıyor: çekirdeklerde bulunan klorojenik asit, magnezyum, krom ve polifenoller glikoz metabolizmasını ve insülin duyarlılığını iyileştiriyor. Korumanın kafeinsiz kahvede de gözlemlenmesi ve saf kafeinin kısa vadede kan şekerini geçici olarak yükseltebilmesi nedeniyle bilim insanları, faydaların uyarıcı maddeden değil, içeceğin antioksidan içeriğinden geldiği konusunda kesin konuşuyor.
Ayrıca beyin-damar olayları riskinde azalma kaydedildi. Günde 3 ila 4 fincan içenlerde inme riski yüzde 21'e kadar düşüyor. Koruyucu rol en çok, beyindeki bir kan damarının trombüsle tıkanması sonucu oluşan iskemik inmede belirgin. Olumlu etki hem filtre kahvede hem de çözünebilir kahvede görülüyor ve damar fonksiyonunun iyileşmesi ile içeceğin antioksidan özelliklerine bağlanıyor.
Kapsamlı görüşte kardiyologlar derneği, enerji içecekleri, konsantre enerji dozları ve saf kafein takviyelerinin tüketimine karşı sert bir uyarıda bulunuyor. Kahvenin aksine, enerji içecekleri birim hacim başına 3-4 kata kadar daha fazla ilave kafein içeriyor ve emilimini hızlandıran taurin gibi bileşenlerle birleştiriliyor. Bu durum, kan basıncında ani yükselmelere, ciddi aritmilere ve 30 yaş altı genç ve sağlıklı kişilerde bile kalp hasarına yol açabiliyor. Aşırı dozda kafein tozu alımı ise ventriküler fibrilasyon ve ani kalp ölümüne neden olabiliyor.
Ek olarak, büyük ölçekli kohort çalışmaları, düzenli kahve içilen bölgelerde genel ölüm oranının daha düşük olduğunu gösteriyor. Bu ters ilişki, sigara, yaş ve fiziksel aktivite gibi faktörler hesaba katıldıktan sonra bile sabit kalıyor.
Bilimsel veriler orta düzeyde kahve tüketiminin faydalarını doğrulasa da doktorlar, her vücudun kafeini genetik, yaş ve eşlik eden hastalıklara bağlı olarak farklı hızda metabolize ettiğinin altını çiziyor.
"Güvenli kafein tüketimi için evrensel bir strateji yok. Biri için makul miktar olan, bir başkasında çarpıntı, kaygı veya uyku bozukluğuna neden olabilir. Vücudunuzun nasıl tepki verdiğini izleyin ve doktorunuza danışın."
Ayrıca bu yayınlar yalnızca bilgi amaçlıdır ve bir doktor tarafından reçete edilen konsültasyon, muayene ve tedavinin yerini tutmaz.
Uzmanlar, kahve ve çayın yaşam tarzının güvenli ve sağlıklı bir parçası olabileceğini özetliyor. Ancak bunların faydaları sentetik ürünlere aktarılmamalı. Halihazırda kahve içmeyen kişiler, tek motivasyonları koruyucu etki aramaksa, kahve içmeye başlamamalı.
