İmam Bayıldı, patlıcan, domates, soğan ve sarımsakla hazırlanan klasik bir yaz yemeğidir. Yeşillikler ezilir, leicht kavrulmuş veya kavrulmamış patlıcanlarla doldurulur ve fırında pişirilir. İmam Bayıldı, geleneksel olarak soğuk servis edilir.
Gerekli ürünler: Patlıcan: 4 adet (orta boy), Soğan: 4 baş (yarım ay şeklinde doğranmış), Domates: 4 adet (kabukları soyulmuş ve ince doğranmış) + 1 adet süsleme için, Sarımsak: 4-5 diş (ince doğranmış), Çarliston: 1-2 adet (isteğe bağlı), Zeytinyağı veya sıvı yağ: 1/2 çay kaşığı, Maydanoz: 1 demet (ince doğranmış), Baharatlar: Tarçın, tuz, karabiber ve defne yaprağı.
Hazırlanma: Patlıcanların hazırlanması: Patlıcanların üst kısmını kesin (yarım ay şeklinde), boyuna doğru derin bir kesik làmın, ancak tamamen ayırmayın. Tuzlu suya koyun ve 30 dakika bekletin, böylece acı suyunu salıverin, sonra süzün ve kurutun. Kavrulma veya ızgara: Patlıcanları zeytinyağıyla yağlayın ve 180-190 derece fırında yaklaşık 20 dakika hafifçe yumuşayana kadar pişirin (veya kısa bir süre yağda kızartın).
İç harcının hazırlanması: Kalan zeytinyağında soğan ve sarımsağı düşük ısıda, yumuşayana ve tatlı bir hal alana kadar pişirin. İnce doğranmış domates, çarliston, tarçın, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, sonra ocaktan alın ve taze maydanozu ekleyin.
Doldurma ve pişirme: Ilık patlıcanların açıklıklarını hazırlanan yeşillik karışımı ile doldurun. Bir tepsinin içinde düzenleyin, üzerlerine birer dilim domates koyun, tabanın içine biraz su ekleyin ve 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Servis: Yemeği tamamen soğumaya bırakın, çünkü İmam Bayıldı soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olur.
