Nesiller boyu çocuklar karpuz çekirdeklerini yutmamaları konusunda uyarıldı ancak bu bilinen yasağın bilimsel bir dayanağı yok. Hem siyah olgun tohumlar hem de yumuşak beyaz kabuklar tüketime uygundur ve bunların yanlışlıkla yutulması çoğu sağlıklı insan için sorun yaratmaz. Daha ilginci, soyulmuş, filizlendirilmiş veya kavrulmuş çekirdekler menüye besleyici bir katkı haline gelebilir. Bitkisel protein, mineraller ve doymamış yağlar içerirler ancak aynı zamanda nispeten kalorilidirler, bu nedenle miktar önemlidir.
Bütün Karpuz Kullanılabilir
"Karpuz yüzde 100 kullanılabilir durumdadır," diyor Ulusal Karpuz Tanıtım Konseyi'nden Stephanie Barlow. Sulu iç kısmın yanı sıra çekirdekler ve hatta uygun şekilde hazırlandıktan sonra kabuk bile kullanılabilir.
Bu, herkesin sert siyah çekirdekleri doğrudan meyveden çiğnemesi gerektiği anlamına gelmez. Güvenlidirler ancak kabukları serttir ve bir kısmı sindirim sisteminden içeriği tamamen emilmeden geçebilir. Kavurma, filizlendirme veya soyma, onları yemeyi daha keyifli hale getirir ve ayrı bir gıda olarak kullanılmalarını kolaylaştırır.
Küçük çocuklarda sert tohumlar boğulma riski nedeniyle dikkatle sunulmalıdır. Gıda alerjisi veya belirli hastalıkları olan kişilerin de bir tıp uzmanının tavsiyesine uymaları akıllıca olacaktır.
Küçük Çekirdekler Ciddi Besin Değeri Taşıyor
Karpuz çekirdekleri fosfor, potasyum, manganez, magnezyum, folat, çinko ve demir içerir. Ayrıca dengeli beslenmenin bir parçası olan bitkisel proteinler ve doymamış yağ asitleri de vardır.
Bu maddeler vücudun normal işleyişine katılır. Fosfor kemikler için önemlidir, demir oksijen taşınması için gereklidir ve magnezyum kasların ve sinir sisteminin normal işlevini destekler. Faydalı yağların varlığı, sağlıklı bir lipit profili sürdürmeye yönelik bir rejimin parçası olabilir ancak çekirdekler kolesterolü düşürmek için bağımsız bir araç olarak sunulmamalıdır.
Küçük Bir Avuçta Neredeyse 160 Kalori
Yaklaşık 28 gram kurutulmuş karpuz çekirdeği içi yaklaşık 158 kalori içerir. ABD Tarım Bakanlığı verileri, 100 gram kurutulmuş içte yaklaşık 28 gram protein olduğunu göstermektedir; bu da 28 gramlık standart bir porsiyonda yaklaşık 8 gram anlamına gelir. Filizlendirilmiş, soyulmuş ve kurutulmuş tohumlarda aynı miktarda yaklaşık 10 gram proteine ulaşılabilir.
Bu nedenle "düşük kalorili" tanımı yanıltıcı olabilir. Çekirdekler küçüktür ancak diğer kabuklu yemişler ve tohumlar gibi besin açısından yoğun ve yağ bakımından zengindir. Menüye protein ekleyebilirler ancak büyük miktarlarda tüketilmeleri gerekmez.
Siyah ve Beyaz Çekirdekler Aynı Değil
Siyah tohumlar tamamen gelişmiş ve olgundur. Uygun koşullar altında ekilebilir ve onlardan yeni bir bitki büyüyebilir.
Beyaz "çekirdekler" aslında yumuşak, gelişmemiş tohum kabuklarıdır. Özellikle çekirdeksiz olarak satılan çeşitlerde sıklıkla bulunurlar ve meyvenin sulu kısmıyla birlikte kolayca çiğnenirler. Her iki tür de tüketime uygundur ancak olgun siyah çekirdekler genellikle kavurma veya ek işlem için daha uygundur.
Onları Nasıl Yiyeceğe Dönüştürebiliriz
En kolay seçenek çekirdekleri yıkamak, iyice kurutmak ve çıtır olana kadar kavurmaktır. Bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilebilir veya salatalara, makarnalara ve kahvaltılık gevreklere eklenebilirler.
Ayrıca onlardan un, sürülebilir yağ ve bitkisel yağ üretilir. Filizlendirme ve dış kabuğun çıkarılması da onları daha yumuşak ve kullanımı daha kolay hale getirir.
Böylece karpuz, yazın yediğimiz tatlı kırmızı iç kısımdan çok daha fazlası olarak karşımıza çıkıyor. Çekirdekler, çocukluk uyarılarının tehlikeli bir kalıntısı değil, meyvenin otomatik olarak çöpe gitmek yerine kullanılabilecek küçük ve besleyici bir parçasıdır.
