Ünlü şef ve televizyon sunucusu İvan Mançev, BNT'de yayınlanan 'Gün Georgi Lyubenov'la Başlıyor' programında yaptığı açıklamada, 'Michelin yıldızı Şampiyonlar Ligi gibidir. Bulgaristan'da bir Michelin yıldızı yaratmak çok uzun bir süreçtir' dedi.
Mançev süreci şöyle anlattı: 'Bir komisyon çağrılıyor ve bu çok pahalıya mal oluyor. Denetim yapıldıktan sonra tavsiyeler içeren bir rapor hazırlanıyor ve 1-2 yıl içinde birkaç kez daha gelip nerede olduğumuzu kontrol ediyorlar. İyi bir ortam yaratmak için devletin bize ortak olması gerekiyor. Devlet, seviyeyi yükseltmek için uygun ortamı yaratmalı.'
Mançev'e göre mevcut değerlendirme doğru yolda olduklarını gösteriyor ancak kimse onları desteklemiyor.
'Devlet bize üvey anne gibi değil, ortak gibi davranmalı. Restoran sosyal bir olgudur. Michelin aracılığıyla iş dünyası kaliteli ürün talep ediyor. Biz çok kaliteli ürünlerimizle gurur duyuyor muyuz?' diye sordu.
Bulgaristan Restoranlar Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Richard Alibegov ise medyada sektörle ilgili sadece kötü haberlerin yer aldığını söyledi.
Alibegov, 'Belki bir yerlerde 9 euroya tarator ve 5 euroya kahve vardır. Medyada sadece bu tür haberler öne çıkıyor. Bir başka örnek: Herkes Yunanistan'da. Mayıs'tan Eylül'e kadar Bulgarlar Yunanistan'a 1 milyon seyahat gerçekleştiriyor. Aynı dönemde Bulgarların Karadeniz kıyılarına 5,5 milyon seyahati var ama bu haber gündeme gelmiyor. Sadece 9 euroluk tarator haberi çıkıyor. Evet, sektörümüzde kötü niyetli olanlar var ama bunlar çok az sayıda' dedi.
Şef Mançev, devletin turizmi öncelik haline getirmediğini belirtti.
'Otellerde KDV yüzde 9, restoranlarda yüzde 20. İyi bir hizmet üretmek için önce çok sayıda insan, sonra kalite gerekir. Bu fiyatlar, hizmeti üreten insanlara dayanarak haklı çıkıyor. Restoranlar ve oteller kârlarını ciddi şekilde azalttı çünkü hizmet çok pahalı hale geldi' diye açıkladı.
Alibegov ise Michelin yıldızının çok önemli olmadığını, asıl önemli olanın müşteri değerlendirmesi olduğunu söyledi.
'Bulgaristan'da yıllardır bu sektörde faaliyet gösteren 27 bin işletme var. Restoranlarda çok pahalı ama restoranlar dolu. Herkese göre fiyatlar var' dedi.
