Yaz mancası, özellikle yaz aylarında taze ve lezzetli bir yemek seçeneğidir. Bu tarifi hazırlamak için gerekli malzemeler arasında kırmızı biber, domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağı bulunur.
Öncelikle, kırmızı biberleri temizleyip orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları da soyup her birini iki veya daha büyük parçalar halinde kesin. Domatesleri soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Domateslerin suyunu da saklayın, çünkü bu, mancanın lezzetini artıracaktır.
Derin bir tencere veya geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Ardından, kırmızı biberleri ekleyin ve birkaç dakika birlikte kavurun. Bu, aromaların karışmasına yardımcı olacaktır. Domatesleri ve onların suyunu ekleyin. Yeşillikleri de ekleyip, orta ateşte domatesler yumuşayana ve bir miktar sos oluşana kadar pişirin.
Kırmızı biberi ekleyin ve iyi karıştırın. Yemeği düşük veya orta ateşte pişirmeye devam edin. Sonlara doğru, sarımsakları ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, sos koyulaşacak ve aromalar birleşecektir.
Maydanozu küçük parçalar halinde kesin ve pişme işleminin sonunda veya tencereyi ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Bu, maydanozun taze aromasını korumaya yardımcı olacaktır.
Yaz mancasını birkaç dakika dinlendirin, ardından sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Taze ekmek ile birlikte servis etmek özellikle lezzetlidir, çünkü ekmeği domates sosuyla birlikte yumuşatabilirsiniz. Bu yemek, hem bağımsız bir yemek hem de et, peynir veya diğer sebze yemeklerine garnitür olarak uygun olabilir.
Soğutulduktan sonra, bu yemeği üç güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün, genellikle lezzet daha da artar, çünkü sarımsak, domates ve kırmızı biberler daha iyi karışmış olur.
