Gabriela Popova, Britos bira fabrikasının sahibi ve yöneticisi. Aynı zamanda Avrupa Bira Üreticileri yönetim kuruluna seçilen ilk ve tek kadın. 1958'de kurulan bu kuruluş, bugün AB ülkeleri, İngiltere, Norveç ve İsviçre'deki ulusal bira üreticisi birliklerini bir araya getiriyor. Popova'nın bu göreve seçilmesi, Bulgar bira üreticileri için büyük bir onur ve takdir olarak görülüyor. Yeni görevinde Orta ve Doğu Avrupa ülkelerini temsil eden Popova, 2014'ten beri Bulgaristan Bira Üreticileri Birliği yönetim kurulu üyesi olarak da görev yapıyor.
Bu prestijli uluslararası pozisyonun yanı sıra Gabriela Popova, 13 yıldır Veliko Tırnovo'daki Britos bira fabrikasını yönetiyor. 2013 yılında Popova'nın liderliğinde Britos, Bulgaristan'ın en dinamik gelişen şirketi seçildi ve Bulgaristan Yatırım Ajansı tarafından Yılın Yatırımcısı ödülüne layık görüldü.
En zoru güven inşa etmekti
Giderek daha fazla insan yeni tatlar, premium ürünler veya alkolsüz seçenekler arıyor
Kendimi hiçbir zaman 'bira sektöründeki kadın' olarak görmedim. Sadece işimi yapıyorum.
- Bayan Popova, Britos nispeten genç bir bira fabrikası - 2012'de kuruldu. Bulgaristan'da yeni bir bira fabrikası kurarken en zor olan neydi?
- En zoru güven inşa etmekti. Pazarda yeni olduğunuzda insanlar henüz ürününüzü tanımaz ve sizi tercih etmeye değer olduğunuza ikna etmeniz gerekir. Öte yandan, bir bira fabrikası kurmak karmaşık bir süreçtir - teknolojiden ekipmana, doğru insanları bulmaya kadar. Ancak bu ilk yıllar bize sabırlı ve tutarlı olmayı öğretti.
- 2013'te Britos, Bulgaristan'ın en dinamik gelişen şirketi seçildi. Bunu nasıl başardınız ve fabrikanın yeni hedefleri neler?
- Başarının, en başından itibaren nasıl bir bira üretmek istediğimize dair net bir fikrimiz olması ve kaliteden ödün vermememizden kaynaklandığını düşünüyorum. Büyümeyi her ne pahasına olursa olsun kovalamadık. Bizim için her zaman daha önemli olan, insanların Britos'u denemesi ve tekrar satın almak istemesiydi. Bugün de hedefimiz aynı: markayı sürdürülebilir bir şekilde geliştirmeye devam etmek ve tüketicilerin güvenini boşa çıkarmamak.
- Britos en başından beri yüksek otomasyona yatırım yapıyor... Yüksek standardınızı korumak için başka neler yapıyorsunuz?
- Teknoloji önemli ama tek başına iyi bira yapmaz. En önemlisi insanlar ve disiplindir. Üretimin her adımını takip ediyoruz, sadece kaliteli hammaddelerle çalışıyoruz ve bazen daha pahalıya mal olsa bile ödün vermiyoruz. Tüketicilerin bu tutarlılığı hissettiğine inanıyorum.
- Çok az kişi her tahıl çuvalının özenle elle taşındığını biliyor. En iyi biranın teknolojik sırları neler?
- Bunlara sır demezdim. Daha çok sürece saygı ve detaylara dikkat. Bira yapımında önemsiz şey yoktur - malt ve şerbetçiotu kalitesinden fermantasyon süresine kadar. Bazen küçük detaylar büyük fark yaratır.
- Britos, VLB Berlin'in katkılarıyla geliştirilen bir reçeteyle çalışıyor. Markayı başka neler farklı kılıyor ve Bulgarlar neden onu tercih ediyor?
- Bu bizim için çok iyi bir temeldi ama reçete tek başına yeterli değil. En önemlisi onu her gün titizlikle takip etmek. Sanırım insanlar Britos'u seviyor çünkü ne aldıklarını biliyorlar - saf lezzet, kaliteli hammaddeler ve tutarlılık. Bu güveni inşa etmek zor ama en değerli sermayemiz.
- Bira endüstrisinde bir geleneği yıktınız. Avrupa Bira Üreticileri yönetim kurulundaki ilk kadınsınız. Sizi nasıl karşıladılar?
- Kendimi hiçbir zaman 'bira sektöründeki kadın' olarak görmedim. Sadece işimi yapıyorum. Başlangıçta muhtemelen biraz merak vardı ama bilgi, tutarlılık ve sonuç gösterdiğinizde bu hızla arka planda kalıyor.
- Son yıllarda Bulgarların bira zevki nasıl değişti?
- Bence Bulgar tüketici çok daha seçici hale geldi. Bugün insanlar biranın nasıl üretildiği, hangi hammaddelerin kullanıldığıyla ilgileniyor ve daha çeşitli stiller arıyor. Bu olumlu bir değişim çünkü tüm üreticileri gelişmeye teşvik ediyor.
- Giderek daha sık premium, craft ve alkolsüz biradan bahsediyoruz. Trendler neler?
- Pazar kesinlikle daha çeşitli hale geliyor. Giderek daha fazla insan yeni tatlar, premium ürünler veya alkolsüz seçenekler arıyor. Ancak trendler ne olursa olsun, bir şey değişmiyor: iyi biranın her zaman hayranları olacak. Bizim görevimiz, markanın temelinde yatan şeyi kaybetmeden gelişmek.
- İklim değişikliği bira arpası ve şerbetçiotu kalitesini ve verimini nasıl etkiliyor?
- Bu artık tüm endüstri için bir gerçek. İklim, hasatları ve hammadde kalitesini etkiliyor, bu nedenle özenle seçilmiş tedarikçilerle çalışıyor ve çok daha uzun vadeli planlama yapıyoruz.
- Bulgaristan gerekli hammaddeleri kendi başına sağlayabilir mi?
- Özellikle arpada iyi üreticilerimiz var ancak biracılık her zaman uluslararası bir iş olmuştur. En önemlisi hammaddelerin belirlenen standardı karşılamasıdır. Nihai ürünün kalitesini garanti eden de budur.
- Bulgar bira endüstrisi 145. yılını kutluyor. En büyük başarısı nedir?
- Geleneklerini kaybetmeden gelişmeyi başarması. Rekabete rağmen tüm Bulgar üreticiler saygıyla ve tüm konularda birlikte çalışıyor. Bugün Bulgar bira üreticileri modern teknolojilerle çalışıyor ve Avrupa seviyesinde bira üretiyor. Bu, yıllarca biriken deneyim ve emeğin sonucu.
- Bugünkü Bulgar birası 30 veya 50 yıl öncesinden nasıl farklı?
- Bugün teknolojiler çok daha hassas kalite kontrolü ve çok daha büyük çeşitlilik sağlıyor. Ama iyi olan şu ki en önemli ilkeler aynı kaldı - iyi hammaddeler, iyi teknoloji ve her bira için yeterli zaman.
- Yüksek teknolojinin girmesine rağmen hangi gelenekler değişmeden kaldı?
- Sürecin kendisine duyulan saygı. Makineler çok yardımcı olabilir ama sabrın ve detaylara dikkatin yerini alamaz. İyi bira bugün de onlarca yıl önceki gibi aynı özenle yapılıyor.
- Sizin nesil bira üreticilerinin bir sonraki nesle bırakmak istediği şey nedir?
- Bulgaristan'da son derece yüksek kaliteli ve başarılı bir şekilde gelişen markalar yaratılabileceğine dair güven bırakmak isterim. Bir şeye katkıda bulunduysak, umarım bu, kalitenin her zaman ilk sırada olması gerektiği anlayışıdır.
