Önemli olan sadece tabağımızda ne olduğu değil, ne zaman sofraya oturduğumuz da en az o kadar kritik. European Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan ve Prevention dergisinin de yer verdiği yeni bir araştırma, günün ilk ve son öğünlerinin saatleri ile yaşam süresi arasında bir bağlantı olduğunu ortaya koydu. 40 yaş üstü 31 bin kişinin dokuz yıl boyunca takip edildiği bu kapsamlı analizde en olumlu sonuçlar, sabah 07.00 ile 08.00 arasında kahvaltı yapan ve akşam 19.00 ile 20.00 arasında son öğününü tamamlayan kişilerde görüldü.
Sabah 07.00 ile 08.00 arasındaki kahvaltı öne çıkıyor
Katılımcılar günün ilk ve son öğünlerini hangi saatte tükettiklerini kendileri bildirdi. Bilim insanları daha sonra bu beslenme saatlerini, dokuz yıllık takip sürecindeki vefat oranlarıyla karşılaştırdı. Sabah 07.00'den önce veya 08.00'den sonra ilk öğününü yapan kişilerde, güne 07.00 ile 08.00 arasında yemek yiyerek başlayanlara kıyasla sonuçlar çok daha olumsuz seyretti. İlk yemeğin saat 08.00'den sonra her bir saatlik gecikmesi, takip sürecinde her türlü nedenden kaynaklanan ölüm riskini yüzde 3, kalp ve damar hastalıklarına bağlı ölüm riskini ise yüzde 5 artırıyor.
En güçlü bağlantı öğleden sonra yapılan öğünlerde görüldü
Bu bağımlılık, özellikle ilk öğününü saat 12.00'den sonra yapan 50 yaş üstü kişilerde çok net bir şekilde ortaya çıktı. Aynı kişiler günün son öğününü 19.00'den önce veya gece yarısından sonra tamamladıklarında, ortalama yaşam sürelerinin; sabah 07.00 ile 08.00 arasında kahvaltı yapan ve akşam 19.00 ile 20.00 arasında yemeğini bitiren kişilere göre yaklaşık 2,5 yıl daha kısa olduğu tespit edildi.
Araştırmacılar akşam yemeği saatlerinde de benzer bir bağlantıya ulaştı. Takip sürecinde, günün son öğününü 19.00'den önce bitirenlerde olduğu gibi gece yarısından sonra akşam yemeği yiyenlerde de daha yüksek risk oranları kaydedildi.
Biyolojik saat devreye giriyor
Kardiyolog Mary Green, beslenme saatlerinin uyku, uyanıklık ve çeşitli metabolik süreçleri düzenleyen iç biyolojik saatimiz olan sirkadiyen ritimle doğrudan ilişkili olduğunu açıklıyor. Bu ritmin bozulması metabolizmayı olumsuz etkileyebiliyor. Metabolik bozukluklar ise kilo alımı, diyabet ve kalp ile damar hastalıkları riskini artırarak erken yaşta vefata yol açan diğer kronik rahatsızlıklarla bağlantılı.
Sonuçlar saatin tek başına neden olduğunu kanıtlamıyor
Uzmanlar, araştırmanın bir nedensellik değil, yalnızca bir ilişkiyi gösterdiğinin altını çiziyor. Kardiyolog Juan Lopez, analizin geriye dönük olarak mevcut veriler üzerine kurulduğunu, bu nedenle erken veya geç yemenin tek başına gözlemlenen sonuçlara doğrudan neden olduğunu söylemenin mümkün olmadığını belirtiyor. Yazarlar başka olası açıklamalara da dikkat çekiyor. Daha düzenli saatlerde yemek yiyen kişiler, daha iyi bir sağlık profiline sahip olmalarını sağlayan başka özelliklere de sahip olabilir; örneğin daha öngörülebilir bir çalışma düzeni, gıdaya daha iyi erişim veya daha yüksek gelir gibi.
Erken akşam yemeği konusunda çelişkili bir sinyal var
Uzmanlar, günün son öğününü 19.00'den önce tamamlamanın daha yüksek riskle ilişkilendirilmesi sonucuna karşı özellikle temkinli yaklaşıyor. Bu durum, daha erken yenilen akşam yemeğini daha iyi bir metabolik profille ilişkilendiren önceki bazı araştırmalarla çelişiyor. Kardiyolog Kaustub Dabhadekar, insanların akşam yemeğini bilinçli olarak geciktirmeye başlamadan önce bu sonuçların başka araştırmalarla da doğrulanmasını istediğini belirtiyor. Önceki veriler, özellikle gece geç saatlerde yemenin diyabet riski, kan şekerinde ani dalgalanmalar ve diğer metabolik sorunlarla daha yüksek oranda ilişkilendirildiğini gösteriyor.
Kahvaltı saati konusunda sinyal daha net görünüyor
Uzmanlara göre, bu ve önceki araştırmalardan elde edilen veriler, ilk öğünün özellikle öğlene veya sonrasına bırakılmaması gerektiği fikrini destekliyor. Akşam yemeği için ise tek bir evrensel ve optimal saati belirleyecek kadar yeterli veri henüz bulunmuyor. Mide yanması ve reflü eğilimi olan kişilerin genellikle yatmadan hemen önce yemek yemekten kaçınması gerekiyor.
Beslenme tablonun sadece bir parçası
Dabhadekar, yemek saatlerinin metabolik ve kalp sağlığı için önemli olabileceğini, ancak diğer alışkanlıklardan bağımsız olarak değerlendirilmemesi gerektiğini vurguluyor. Juan Lopez, gıda kalitesinin ve fiziksel aktivitenin sağlık ve uzun ömür için en az diğer faktörler kadar önemli olmaya devam ettiğini hatırlatıyor. Bu araştırma, bir kişinin sadece saat nedeniyle beslenme düzenini aniden değiştirmesi için bir gerekçe sunmuyor; bunun yerine dikkatleri düzenliliğe ve doğal biyolojik ritme uyum sağlamanın rolüne çeviriyor.
