Üzerine kavrulmuş ceviz ve parmesan serpilir.
Pepa Stoeva'dan kabaklı meze tarifi: "Size bir kabak mezesi tarifi gönderiyorum. Kabaklar şu anda bol, tarifler çeşitli ve lezzetli."
Malzemeler: 1 kg kabak, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, 400 g süzme yoğurt, 2-3 dal taze soğan, 2 diş sarımsak, 3-4 dal dereotu, 3-4 dal maydanoz, 2 tatlı kaşığı hardal, 2+2 yemek kaşığı iri kıyılmış kavrulmuş ceviz. Üzeri için: parmesan, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı:
Kabakları temizleyin, yıkayın ve iri küpler halinde doğrayın. Tuz ve zeytinyağı ile karıştırın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Soğanı, sarımsağı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Bir kasede süzme yoğurdu alın, doğranmış otları, hardalı, iki yemek kaşığı iri çekilmiş veya doğranmış kavrulmuş cevizi ekleyin. Tuzla tatlandırın.
Pişmiş kabaklardan 3-4 yemek kaşığı ayırın. Kalan kabakları süzme yoğurtlu karışıma ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kabaklar ne kadar iyi ezilirse o kadar lezzetli olur.
Karışımı iki tabağa bölüştürün. Üzerine birer yemek kaşığı zeytinyağı, ayrılan kızarmış kabaklar, ceviz ve isteğe bağlı parmesan serpin. Yaklaşık bir saat buzdolabında soğutun ve servis yapın.