Bu, yerel üretimin azalmasının nedenlerinden biri
“En endişe verici olanı, Bulgaristan’da kesilen hayvanların %70’inden fazlasının veteriner-sağlık kontrolünden geçmemesidir. Beyan edilmemiş ve kayıt dışı kesimlerden elde edilen eti yiyoruz. Bu, insan sağlığı için büyük bir risk oluşturuyor.”
Bu şok edici itiraf, Nisan ayında “24 saat” gazetesine konuşan Bulgar Gıda Güvenliği Ajansı eski başkanı Angel Mavrovski tarafından yapıldı.
O zamandan bu yana soframıza ne koyduğumuz sorusu güncelliğini yitirmedi. Ajansın son üç ayda gerçekleştirdiği en kapsamlı denetim kampanyalarından biri sonucunda tonlarca bozuk gıda gün yüzüne çıktı, onlarca işletme kapatıldı ve binlerce kilogram et, süt ürünü ve diğer gıdalar imha edildi.
Ülke genelinde yapılan yaklaşık 24.000 denetimde 75 işletme kapatıldı. Bunlar arasında mezbahalar, et işleme tesisleri, depolar, dükkanlar ve restoranlar yer alıyor.
En sık karşılaşılan sorunlar: menşe belgesi eksikliği, son kullanma tarihi geçmiş gıda satışı, hayvanların yasa dışı kesimi ve kötü hijyen koşullarında kayıt dışı üretim. En ciddi ihlaller et işleme sektöründe tespit edildi.
En şok edici vakalardan biri, Debelets’te ortaya çıkarılan kaçak mezbahaydı. Denetçiler burada, tanımlama ve belgeleri olmayan yaklaşık 20 ton soğutulmuş ve dondurulmuş büyükbaş ve küçükbaş hayvan eti buldu. Bölgedeki ardışık denetimler, yalnızca Veliko Tırnovo bölgesinde 60 tondan fazla bozuk et ve et ürününün imha edilmesine yol açtı.
İhtiman yakınlarında ortaya çıkarılan hayvan kaçakçılığı ve kaçak mezbahalar da dikkat çekti.
BAVH verilerine göre, bu işletmelerin bir kısmı uzun süre resmi kontrol dışında faaliyet gösterdi. Bazılarında gerekli tanımlaması olmayan hayvanlar, veteriner belgelerinin eksikliği ve etin hiçbir şekilde izlenebilirliğinin olmadığı tespit edildi. Mavrovski’nin o dönemde bildirdiğine göre, bu et daha sonra pazara ulaştı ve 400 binden fazla kişiye satıldı.
Bir diğer çarpıcı örnek, Filibe’nin Radinovo köyündeki et işleme tesisiydi. Denetçiler burada üç soğuk hava deposunda yaklaşık 35 ton son kullanma tarihi geçmiş veya menşe belgesi olmayan et buldu. Denetim raporları, ağır hijyen ihlallerini gözler önüne serdi: arızalı dezenfeksiyon sistemleri, paslanmış metal yüzeyler, kullanılamaz durumdaki soğuk hava depoları ve parçalama odaları.
Denetimler başka endişe verici uygulamaları da ortaya çıkardı. Sofya’da, son kullanma tarihlerinin manipüle edildiği bir organik gıda deposu tespit edildi. Orijinal işaretler silinip yerine yeni etiketler yapıştırılmıştı. Operasyonda imhaya gönderilmek üzere yaklaşık 860 kilogram ürün bulundu.
Benzer ihlaller yaz sezonu öncesinde Karadeniz kıyılarında da tespit edildi. Yalnızca Burgaz, Güneşli Plaj, Ravda ve Sveti Vlas bölgelerinde denetçiler, belgesiz, son kullanma tarihi geçmiş veya normlara aykırı şekilde saklanmış 3,3 tondan fazla gıda buldu. Bunlar arasında et ürünleri, süt ürünleri ve menşei kanıtlanamayan gıdalar yer alıyor. Tümü imha edilmek üzere gönderildi.
Çocuk gıdaları meselesi özellikle hassas. Son zamanlarda en çok konuşulan vakalardan biri Vratsa’da yaşandı. Denetçiler, anaokulları ve kreşler için hazırlanan yaklaşık 190 kg eti durdurdu. Ayrıca denetimler, çocukların organik olduğu iddia edilen ancak aslında pestisit dolu meyve ve sebzelerle beslendiğini ortaya çıkardı.
Ajans istatistikleri, ihlallerden en çok hayvansal ürünlerin etkilendiğini gösteriyor. Durdurulan toplam gıda miktarının yaklaşık 220 tonu et ve et ürünleri, 159 tonu ise süt ve süt ürünleri. Bunlar, uygun olmayan koşullarda saklandığında veya son kullanma tarihi geçtiğinde halk sağlığı için en yüksek riski taşıyan kategoriler.
Ayrıca piyasadan 116 tondan fazla diğer gıda ürünü ve 5.000 litreden fazla sıvı gıda çekildi.
İhlallerin coğrafyası da ilginç. Sofya en çok denetim yapılan bölge olmasına rağmen, sınır bölgesi Haskovo, durdurulan riskli ürün miktarında lider çıktı. Burada 227 tondan fazla et, süt ve diğer gıdalarda ihlal tespit edilirken, 37 tondan fazla hayvansal olmayan ürün de durduruldu.
İç denetimlere paralel olarak BAVH, sınır kontrollerini de sıkılaştırdı. Sadece son üç ayda, uygun olmayan belgeler nedeniyle Türkiye’den 1,3 milyondan fazla yumurta ve önemli miktarda belgesiz ürün durduruldu. Ayrıca onlarca ton yasaklı gübre ve bitki koruma ürünü tespit edildi.
Sınırda durdurulan, menşei kanıtlanamayan veya diğer gereklilikleri ihlal ederek ithal edilen gıdalar, yerli üretimin kötü durumda olmasının ve meyve-sebze yetiştiriciliğindeki genel düşüşün nedenlerinden biri olarak gösteriliyor.
En önemli örneklerden biri süt üretimi. Rekabet Koruma Komisyonu’nun sektörel ara analizi, tonlarca Ukrayna süt tozu tükettiğimizi gösteriyor. 2024 yılında Ukrayna’dan süt ve süt ürünleri ithalatı, bir önceki yıl 2,9 bin ton iken 6,1 bin tona ulaştı.
Yerli çiftçiler, Bulgaristan’a kalitesiz Ukrayna süt tozu geldiğini ve yerli sütün alınmadığını sürekli tekrarlıyor. Çiftçiler, Ukrayna’da Bulgaristan’da ve tüm Avrupa Birliği’nde yasaklı olan tahıl üretim ilaçlarının kullanıldığını, bu ilaçların zararlı olduğunu ve bu tahılla beslenen tüm hayvanların daha sonra Bulgaristan pazarına geldiğini belirtiyor.
Düşük alım fiyatları sorunu komisyon raporunda da ele alınıyor. Analiz, fiyatların geleneksel olarak Avrupa Birliği ortalamasının altında kaldığını belirtiyor. Temmuz 2025 itibarıyla Bulgaristan’da inek sütü alım fiyatı, AB ortalamasının yaklaşık %10 altında.
Tarım Bakanlığı, bu durumda hayvan yetiştiricilerine nasıl destek olmayı planladıkları sorusuna “24 saat” gazetesine verdikleri yanıtta, sektöre yardım için önlemler geliştirdiklerini ve şu anda ek finansman fırsatları arandığını belirtti. Zorlu mali duruma rağmen, Bulgar ürünlerinin satışını teşvik etmek için piyasa dışı önlemler de geliştiriliyor. Bunlar arasında, kullanılan sütün menşei hakkında daha fazla şeffaflık sağlamak için süt ürünleri yönetmeliğinde değişiklik hazırlıkları da yer alıyor.
Tarım Bakanlığı’nın yanıtında, “Amaç, işleyicilerin Bulgar sütü alımını teşvik etmek ve Bulgar sütünden üretilen süt ürünlerine yönelik tüketici talebini artırmaktır” ifadeleri yer aldı.
Yine de RKK verileri, ülkede süt üretiminde kalıcı bir düşüş olduğunu gösteriyor. 2020-2024 döneminde paketlenmiş taze süt üretimi %8, beyaz salamuralı inek peyniri üretimi %9 ve inek sütünden yapılan kaşar peyniri üretimi %14 azaldı. Temel hammaddedeki düşüş daha da ciddi: çiğ süt üretimi 5 yılda yaklaşık %25 azaldı.
Analize göre bunun nedeni, süt ineklerinin sayısındaki süregelen azalma ve düşük karlılığa sahip küçük işletmelerin bir kısmının kapanması. Mandıralarda işlenmek üzere gelen toplam çiğ süt miktarı da azalıyor; en çok etkilenen ise peynir üretimi. Aynı zamanda süt ve süt ürünleri tüketimi azalmıyor. Aksine, çoğu kategoride artış görülüyor ve bu da ithalata bağımlılığı giderek artırıyor. Ancak bu ithalatın meşru olması ve AB’nin yüksek hijyen ve sağlık standartlarına uymayan ürünlerin pazara girmesine izin vermemesi gerekiyor.
