Kabak, yaz sebzelerinin en faydalılarından biri. Vitamin, mineral ve lif açısından zengin olmasının yanı sıra düşük kalorili ve sindirimi de oldukça kolay. Dengeli bir menü için harika bir seçenek olan kabak, aynı zamanda her yemeğe tazelik ve sululuk katıyor. Bugün size, kabak ve peynirle hazırlanan, hafif, mis gibi kokan ve bol taze otlu nefis bir yaz böreği tarifi sunuyoruz.
Malzemeler:
• 1 paket ince yufka
• 2 küçük boy kabak
• 250 gr beyaz peynir (keçi peyniri kullanırsanız daha aromatik olur)
• Dereotu
• Maydanoz, isteğe bağlı biraz taze sarımsak
• 3 yumurta
• 50 ml sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 2 yemek kaşığı un
• 250 gr yoğurt
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• Üzeri için biraz tereyağı
Hazırlanışı:
Kabakları iri rendenin iri tarafıyla rendeleyin, tuzlayın ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından sularını iyice sıkıp bir kaba alın. Üzerine ufalanmış beyaz peyniri, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, sıvı yağı (zeytinyağı da olabilir), karbonatlı yoğurdu ve unu ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
İki yufkayı tezgaha serin, üzerlerine yumurtalı karışımdan sürün ve her birine yaklaşık 3 yemek kaşığı kabaklı iç harçtan yayın. Rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ruloları tepsiye istediğiniz gibi – salyangoz şeklinde, düz ya da farklı bir düzende – yerleştirebilirsiniz.
Böreğin üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
