Ukrayna'daki savaş buğday ihracatını vuruyor ve fiyatları yükseltiyor.
Daha pahalı buğday ve rekor seviyedeki dizel bu sonbahar ekmeğin fiyatını yükseltebilir. Ne kadar olacağı konusunda kimse tahminde bulunmaya cesaret etmiyor çünkü piyasa kotasyonlarının gelişimi bekleniyor. Yine de üreticiler, 600-650 gram arası bir ekmek için yaklaşık 10 euro centlik kademeli bir artış konusunda uyarıda bulundu; fiyat artışı bölgeye ve işletmenin giderlerine bağlı. Şu anda böyle bir ekmek marka ve mağazaya göre 0,90 ile 1,10 euro arasında satılıyor. Ulusal İstatistik Enstitüsü'nün ön verilerine göre ağustos ayına kadar artış dalgası kaydedilmiyor - ekmek ve ekmek ürünleri yıllık bazda %1,1 pahalandı.
Ancak sadece ağustos ayında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) tahıl ürünleri fiyat endeksi temmuza kıyasla %2,2 yükseldi ve
en yüksek seviyesine mayıs 2024'ten beri ulaştı.
Buğdayda aylık artış %2,6, geçen yılın ağustos ayına göre fiyat %15 daha yüksek.
Bunun tek bir nedeni yok. Piyasa aynı anda savaşa ve Karadeniz'deki ihracat sorunlarına, üretici ülkelerdeki iklim değişikliklerine ve güçlü talebe tepki veriyor. Ukrayna limanlarına ve gemilerine yönelik devam eden saldırılar da etkili oluyor. Bu yüzden bazı yükler daha uzun rotalara yönlendiriliyor ve Ukrayna buğdayını ihraç etmek için Tuna'yı kullanan gemiler de kısıtlamalarla karşılaşıyor. Ağustos sonlarında örneğin onlarca gemi Ukrayna limanlarına erişim için Sulina'da bekliyordu. Kapasite sınırlı ve hava alarmı sinyalleri liman çalışmalarını ayrıca durduruyor. Bu daha uzun bekleme ve daha yüksek taşıma maliyetleri anlamına geliyor. Ve bir gemi günlerce demirde kalırsa bunun nihai yük fiyatına yansımaması mümkün değil.
Avrupa borsası Paris'te buğday fiyatı da yukarı gidiyor. Ağustos sonu ve eylül başında kotasyonlar ton başına yaklaşık 200-205 euro civarındaydı, sözleşmelere göre fiyatlar farklılık gösteriyor. Ve buna rağmen durum 2022'deki gıda krizinden uzak. Piyasa gergin ama buğday var.
Dünya genelinde 2026'da tahıl üretiminin yaklaşık 2,98 milyar tona ulaşması bekleniyor. Bu 2025'e göre yaklaşık %2 daha az ama yine de tarihteki ikinci en büyük hasat olur
ikinci en büyük hasat olur.
Buğdayda FAO'nun tahmini yukarı revize edildi - 810,7 milyon tona. Dünya stokları da nispeten rahat seviyede kalıyor.
Ülkemizde durum biraz farklı ve ticaret daha düşük seviyelerde ilerliyor. Piyasa verilerine göre yemlik buğday işlemleri ton başına yaklaşık 190 euro civarında. Dobruca Tahıl Üreticileri Birliği Başkanı Radostina Zhekova, şu anda talep olduğunu ancak çiftçilerin satmaya acele etmediğini belirtti. Bunun nedeni mevcut fiyatlar ve üretim maliyetleriyle üretimin zorlukla kâra geçmesidir. Ayrıca bu yıl Bulgar üreticiler iyi bir hasat aldı. Buğdayın en büyük alanlarından biri olan Dobriç'te hasat zaten tamamlandı. Ortalama verim dekardan 691,5 kg, ekilen yaklaşık 1,3 milyon dekarın neredeyse tamamı toplandı. Tahminler buğday hasadının yaklaşık 6,5-6,8 milyon ton olacağı yönünde. Bu miktar
iç pazar ve ihracat için yeterli tahıl sağlıyor.
Üreticiler ise gübre, ilaç, makine, yakıt ve iş gücü giderlerinin yüksek olması nedeniyle alım fiyatlarından memnun değil.
Fırıncılar için buğday fiyatı takip edilen tek gider değil. Ulusal Fırıncılar ve Şekerlemeciler Sektörel Birliği Başkanı Mariana Kukuşeva, sektör için ekmek fiyatının artması söz konusu olduğunda buğdayın kendisinden çok yüksek dizel fiyatının daha büyük endişe kaynağı olduğunu belirtti.
Bunun nedeni yakıtın üretim ve dağıtımın tüm aşamalarında yer alması - buğdayın tarladan toplanmasından undan ve hazır ekmeğin mağazalara taşınmasına kadar. Şu anda ülkemizde dizelin ortalama fiyatı litre başına yaklaşık 1,88 euro, son aylarda yakıt önemli ölçüde pahalandı. Uluslararası borsalardaki daha yüksek fiyatlar da fırıncılar tarafından dikkatle takip ediliyor. Buğday fiyatındaki artış devam ederse bu kademeli olarak un fiyatına da yansıyabilir. Ülkemizdeki iyi hasat sayesinde Bulgar değirmenleri tahıla sahip ve tamamen uluslararası kotasyonlara bağımlı değil.
Ekmek maliyetine elektrik, ulaşım, ücretler, ambalaj ve ticari giderler de dahil. Bu nedenle buğday fiyatındaki değişim otomatik olarak ekmeğe yansımıyor. Şimdilik üreticiler yeni hasadın ticaretinin nasıl gelişeceğini ve uluslararası fiyatların mevcut seviyelerde kalıp kalmayacağını görmek için bekliyor. Karadeniz'den ihracatta sorunlar devam ederse ve taşıma maliyetleri daha da artarsa
tüm piyasa üzerindeki baskı devam edecek.
Bulgaristan'ın iyi bir hasadı ve iç piyasada uluslararası kotasyonlardan daha sakin hareket etmesine izin veren yeterli tahılı var. Daha ciddi bir fiyat artışı muhtemelen dizelin 1,95-2 euro civarında kalıcı şekilde kalması ve tahıl kotasyonlarının ton başına 240 euroya yükselmesi kombinasyonunda olur.
