Fiyatlar sadece domatesin salatalık mı yoksa konserve mi kullanılacağına göre de değişiklik gösteriyor.
Bir domates 1 euronun altına satılırken, bir diğeri üç kat daha pahalıya alıcı buluyor. Bu uçurum artık sadece çeşit veya lezzet farkından değil; domatesin nereden geldiğinden, nerede satıldığından ve salatalık mı yoksa kavanoza girmek için mi yetiştirildiğinden kaynaklanıyor.
Ülke genelindeki pazarlarda bu yaz domates fiyatları
oldukça geniş bir bantta dalgalanıyor. "Rojova Magiya" ve "Bivolsko Sırse" gibi tercih edilen pembe domates çeşitleri için tüketicilerin kilosu en az 3-4 euro ödemesi gerekiyor.
Geriye dönüp baktığımızda fiyat artışı net bir şekilde görülüyor. Ağustos 2020'de kilosu ortalama 1,71 levadan satılan domates, bu yaz 2,99 levaya, yani 1,53 euroya ulaştı.
Tarım Bakanlığı'nın, Emtia Borsaları ve Pazarları Devlet Komisyonu verilerinden derlediği bilgilere göre, altı yılda sera domatesinin fiyatı yaklaşık yüzde 75, yani neredeyse iki kat arttı. Tüketicilerin aklına da doğal olarak şu soru geliyor: "Mevsimin tam ortasındayken domatesin fiyatı neden bu kadar yüksek?"
Bu süreçte üretim maliyetlerine pandemi, Ukrayna ve Orta Doğu'daki savaşlar, pahalı akaryakıt ve enerji, gübre ile lojistik maliyetlerindeki artışlar eklendi. Tüm bu masraflar kademeli olarak üreticiden tezgâha kadar olan tüm zincire yansıdı. Ancak mevcut pazar tablosu başka bir gerçeği daha ortaya koyuyor: domatesten domatese dağlar kadar fark var.
Üstelik bu fark devasa boyutlarda. Veliko Tırnovo'daki merkezi kooperatif pazarında "Rojova Magiya" kilosu 2,80-3 eurodan tezgâhlara çıkarken, "Ragbi" ve konserve çeşitleri 1,20 ile 2 euro arasında satılıyor. Marketlerde büyük pembe domatesler 2,99 euroyu bulurken, Türk kırmızı domatesleri 1,69 euro civarında alıcı buluyor.
"24 Çasa" gazetesi tarafından yapılan incelemede, şehirde Dzhulyunitsa, Polikraishe, Karaisen ve Draganovo gibi köklü sebze üretim bölgelerinden gelen bol miktarda Bulgar domatesi olduğu görüldü. En hareketli tezgâhlarda tercih edilen "Rojova Magiya" çeşidinin kilosu 3 euronun altına düşmüyor. Ancak pazarın çıkışlarına doğru daha uzak tezgâhlarda, çiftçiler aynı çeşidi 2 eurodan da satıyor.
En ucuz domatesler konserve çeşitleri; kilosu yaklaşık 1,20 euro
Emekliler genellikle bu çeşitlere yöneliyor. Pazarda domates fiyatlarının artık neredeyse "bire bir" euro-leva paritesine göre belirlendiğine dair hoşnutsuz yorumlar bile duyuluyor.
Yerel bir market zincirinde salatalık domateslerinin fiyatları aşağı yukarı aynı. Lyaskovets'e bağlı Dobri Dyâl köyünden gelen büyük "İdeal" domatesler, "Rojova Magiya"dan sadece bir sent daha ucuz. Onlarla rekabet eden Türk kırmızı domatesleri ise kilosu 1,60 euro civarında. Montana'da ise hâlâ yakın köyler olan Dolno Belotintsi, Erden ve Nikolovo'da yetiştirilen lezzetli Bulgar domatesleri bulunabiliyor. Ortalama fiyat kilosu 1,53 euro.
Belediye pazarının gözdesi, kahin Vanga ile özdeşleşen Rupite bölgesinde üretilen büyük pembe domatesler. Kilosu 2,50-3 eurodan satılıyor.
Hipermarketlerde fiyatlar çok daha çeşitlilik gösteriyor. Konserve domatesleri 0,99 euroya bulunabilirken, köy domatesleri 2,69 euro, pembe domatesler 1,29 euro civarında. 125 gramlık paketlerdeki Bulgar domatesleri ise 1,39 euroya kadar çıkıyor. Bu sonuncusu tam bir butik ürün gibi.
Vratsa'da da farklar çok büyük. Pembe domatesler 1,20 ile 1,70 euro arasında değişirken, bazı yerlerde kilosu 2 euroya kadar çıkıyor. Kırmızı domatesler 1,10-1,60 euro bandında seyrederken, "Roma" çeşidinin en sık görülen fiyatı 1,20 euro civarında.
Marketlerde daha çok Kuzey Makedonya, Romanya veya Yunanistan domatesleri raflarda yer alıyor. Bulgar domatesleri daha nadir ve genellikle daha pahalı. Ancak Vratsa'daki kooperatif pazarında bölgedeki birçok satıcı kendi ürününü satıyor ve fiyat genellikle kilosu 1 euronun üzerine çıkmıyor. Mezdra pazarında ise yerli üreticiler domatesleri 0,80-0,90 euroya bile sunuyor. Ancak büyük miktarlarda alım yapmamak gerekiyor; çünkü domatesler konserve edilmediği sürece ev koşullarında zor saklanıyor.
Kırcaali'de fiyat aralığı kilosu 0,80 ile 3 euro arasında değişiyor. En pahalıları "Rojova Magiya" ve "Bivolsko Sırse" olurken, genellikle konservede kullanılan uzun domatesler 1 euronun altına bulunabiliyor. Meyve ve sebze mağazalarında fiyatlar daha yüksek ve buralarda en pahalılar 4 euroya kadar çıkıyor.
Sosyal ağlar üzerinden satışlar yeni bir trend
Yerel üreticiler Kırcaali gruplarında ilanlar vererek ürünlerini "ev yapımı" olarak tanıtıyor ve doğrudan adrese teslimat yapıyor. Ancak fiyatlar genellikle pazar tezgâhlarından biraz daha yüksek.
Emtia Borsaları ve Pazarları Devlet Komisyonu Başkanı Vladimir İvanov'a göre, domates fiyatlarının yüksek seyretmesinin temel nedeni, daha kaliteli çeşitlere olan talep.
Kilosu 50-55 euro sent civarında satılan ucuz kırmızı yuvarlak domatesler de var, ancak bunlar doğrudan tüketim için değil, daha çok konserve yapmak için alınıyor. Böylece en ucuz domates ile salatalık için tercih edilen ürün aslında iki farklı piyasaya hizmet ediyor.
İvanov, toptan ve perakende fiyatları arasındaki büyük farka da dikkat çekiyor. Satış yerine bağlı olarak, aynı cins domates çok farklı fiyat seviyelerine ulaşabiliyor.
Sofya'nın merkezinde fiyatlar belirgin şekilde daha yüksek
Oysa süpermarketlerde 2 leva civarında teklifler bulunabiliyor.
Diğer sebzelerde bu yaz tablo daha farklı. Patates, havuç ve soğan gibi temel ürünler geçen yılki seviyelerin altında kalırken, bereketli bir sezon geçilmesi piyasada daha iyi bir doygunluk yaratması bekleniyor. Yeşil biber de ilkbahara göre ciddi oranda ucuzladı; ilkbahardaki yüksek fiyatlar Türkiye ve Yunanistan'daki yetersiz üretimle ilişkilendiriliyordu. Meyvelerde de genel olarak fiyat düşüşü yaşanıyor.
Ancak domatesteki sorun sadece üretici maliyetleriyle sınırlı değil.
"Meyve ve Sebzeler" Ulusal Sektörel Odası Başkanı Tsvetan Tsekov, son tüketici için yüksek olan fiyatların çiftçiler tarafından belirlenmediğini, bunun market zincirleri ve aracılarla ilgili olduğunu açıklıyor. Tsekov, üreticiden tezgâha kadar fiyatın nasıl değiştiğinin görülebilmesi için tüm tarım-gıda zincirinin izlenmesi gerektiğini savunuyor. Tsekov, sıradan domateslerin 0,95-1,20 euro (KDV dahil) gibi bir fiyata ithat edilip rafta 3,50-5 euroya satıldığı örnekler veriyor.
Avrupa'da da farklar çok büyük
Farklar sadece Bulgar şehirleri arasında değil. Diğer Avrupa ülkelerinde de fiyatlar çeşide, menşeye ve satış şekline göre değişiyor.
Slovakya'da 12 Ağustos'a kadar kilosu 1,59 eurodan satılıyor. Portekiz'de Pingo Doce market zinciri, 70/95 boyutlarındaki yuvarlak domatesleri kilosu 1,89 eurodan sunuyor.
Fransa'da Carrefour, 57-67 mm çapındaki standart yuvarlak domatesleri 1 kiloluk filelerde 1,99 eurodan satıyor. Fas menşeli bu domateslerin fiyatı mağazaya ve teslimat şekline göre farklılık gösterebiliyor.
Çekya'da Atojepecka online mağazası, birinci sınıf yuvarlak domatesleri kilosu 69 kron yerine 49 krona satıyor. Avrupa Merkez Bankası'nın 5 Ağustos kuruyla bu, promosyonlu fiyat olarak yaklaşık 2,03 euro, normal fiyatı ise 2,85 euro yapıyor. Kampanya 31 Ağustos'a kadar geçerli. İtalya'da Carrefour'da sos için kullanılan standart uzun domatesler kilosu 2,18 euro, çeri domatesler 3,96 euro, renkli karışım ise 6,63 euroya satılıyor. Görüldüğü gibi orada da domatesin çeşidi ve türü devasa fiyat farkları yaratıyor.
