Bulgaristan'da sebze üretimi canlanma belirtileri gösteriyor, ancak eski bir sorun büyümeyi tehdit ediyor: sulama. Bazı bölgelerde üreticiler domates ve biber ekim alanlarını genişletirken en küçük işletmeler yeterli su sağlayamadıkları için giderek yok oluyor. Örnek Dobriç bölgesi. Burada açık alanda biber ekim alanları üçte bir arttı, domates alanları ikiye katlandı. Çiftçiler su kaynaklarının azaldığını, yeni sondajların pahalı olduğunu ve uzun prosedürlere takıldığını belirtiyor. Sorun ulusal. Resmi verilere göre 2025'te Bulgaristan'da domates üretimi bir önceki yıla göre yüzde 18, biber üretimi yüzde 13 azaldı.
Peki alan artışı güvenli üretim anlamına gelmiyor. Tarım Bakanlığı'nın son tam istatistiğine göre 2025'te 105 235 ton domates ve 49 800 ton biber üretildi. Açık alanlardan 2 312 hektar domates ve 2 412 hektar biber hasat edildi. Veriler sektörün ne kadar kırılgan kaldığını gösteriyor. Domatesten elde edilen ortalama verim yüzde 5 artarken toplam üretim yüzde 18 düştü, biberde düşüş yüzde 13 oldu.
İşte bu yüzden bazı bölgelerdeki alan artışı üreticileri rahatlatmıyor. Dobruca'da kış ve ilkbahar yağışları su stoklarını geçici olarak iyileştiriyor, ancak çiftçiler Nova Televizyonu'na uzun vadeli sorunun çözülmediğini söylüyor. Sebze üreticisi Galin Gospodinov anlatıyor: "Son yıllarda kullandığımız su kaynağındaki su giderek azalıyor ve yağışlara rağmen kuyu hâlâ çok düşük seviyede."
Gospodinov birkaç dekarlık sebze bahçesi işliyor ve yaklaşık 100 yıllık bir kuyuya bağlı. Bu kuyu yüzünden 14 yıl önce Opanets köyünde arsa satın almış. "Bizde ilk kullandığımız su katmanı 20 metre derinlikte. Bu derinlikte su güvence altında değil. Daha derin sondaj yapmak gerekiyor ama yatırım çok pahalı, izinler ve prosedür çok ağır. Başlayan meslektaşlarımdan biliyorum, süreç yaklaşık 2 yıl sürüyor" diyor.
Su idari süreleri beklemiyor. İşletme geleneksel bazı ürünlerden vazgeçiyor. "Bu yıl birçok ürünü durdurduk. 50 dekarlık sulanmayan tarla üretimimiz var. Fasulye yetiştiriyorduk, bu yıldan itibaren ekim nöbetimize girmedi, çünkü sıcaklar ve az nem düşük verime yol açıyor. Tarla üretimi olarak soğan ve sarımsak üretiyoruz" diye açıklıyor Gospodinov.
Kriz sadece küçük üreticilerle sınırlı değil. Vranino köyünde Margarit Stefanov 450 dekar soğan ve 200 dekar biber yetiştiriyor, ama neredeyse aynı sorunları anlatıyor. "Bulgaristan'da sebze üretimine karşı bir soykırım olduğu hissine kapılıyorum. Kurumlar 'Sulama Sistemleri', Havza Müdürlüğü elinden geleni yapıyor, sulamaya izin vermiyor, sebze üretimine, iş yeri yaratmaya izin vermiyor" diye belirtiyor. Sözler sert ama arkasında onlarca yıldır inşa edilen ve bugün büyük ölçüde kullanılmayan altyapı tartışması var. Üreticiler devletin 'kötü üvey anne' rolünden çıkmasını ve eski tesislerin en azından bir kısmının kendi imkanlarıyla onarılmasına izin verilmesini istiyor.
Dobruca'da bir zamanlar geniş bir sulama ağı vardı. Bazı tesisler yarım asırlık ve derin sudan besleniyor. "Üretici olarak onları restore etmeye istekliyiz ama bize izin vermiyorlar, çünkü mülkiyetleri kendilerine ait. Ve mülkiyetleri kendilerine aitse, para olduğunda restore edilecekler. Evet, ama zaman geçiyor, yıllar geçiyor" diyor Stefanov.
Üreticilerin aktardığı verilere göre sulama altyapısının tamamen restore edilmesi için 6 milyar eurodan fazla gerekiyor. Örnek olarak Romanya'yı gösteriyorlar. Orada sulanan alanlar genişliyor ve Tuna'dan su kullanılıyor.
Üreticiler koşulları Türkiye ile de karşılaştırıyor. Modern hidroponik seralarda üretim artıyor. "Türkiye'de sübvansiyon yok ama girdileri bizimkinden kat kat ucuz, su ücretsiz, bizde her şey daha pahalı ve maliyetlerin artma, gelirlerin azalması eğilimi var, ta ki vazgeçene kadar" diye savunuyor Margarit Stefanov.
Bu tablo içinde 2025'e dair resmi tablo da ulusal üretimin ne kadar zor tutulduğunu gösteriyor. Bulgaristan toplam 574 bin ton sebze üretti, bunun 93 bin tonu seralarda. Domates, patates ve biber başlıca ürünler arasında kalıyor ama birkaç üründe üretim bir önceki yıla göre altında.
12 üretici sorunu kendi başlarına çözmeye çalışmak için Vranino'da sulama birliği kurdu. Devlet kurumlarıyla 2032'ye kadar pompa istasyonu ve su havuzunun işletilmesi için sözleşme imzaladılar.
Geçen ağustosta yeni bir sorun çıktı. Çiftçilere göre Havza Müdürlüğü kullandıkları suyu sıcaklığın 20 derecenin biraz üzerinde olması nedeniyle maden suyu olarak tanımladı. "Bir termometreyle geldiler, bir kova içine koydular, sıcaklığı ölçtüler ve 'Bitti, çalışmayı bitirebilirsiniz' dediler" diye anlatıyor Yordan Stefanov. "Suyun sıcaklığının 20 derecenin 2,5 derece üzerinde olduğu ortaya çıktı ve o tek ölçümle başlayan destan başladı" diye ekliyor Margarit Stefanov.
Üreticiler olumsuz gelişme halinde yüzlerce dekar sebze alanına bağlı oldukları suya erişimi kaybetmekten korkuyor. Aynı zamanda Tarım Bakanlığı'nın güncel verilerine göre Kuzeydoğu Bulgaristan 2025'te 7 743 ton biber üretti ve bu onu ulusal ölçekte bu kültür için önemli bir bölge yapıyor.
