“Hafif, lezzetli ve faydalı omega-3 yağ asitleri bakımından zengin bir yemek. Balık spesiyalitelerini sevenleri etkileyecek,” diyor Valya Mihaylova.
MALZEMELER
1 taze uskumru (temizlenmiş), 2 közlenmiş kırmızı biber, 200 gr cherry domates, 1 büyük baş soğan, 3-4 diş sarımsak, 80 gr çekirdeksiz siyah zeytin, 2-3 tane turşu, 1 dal taze biberiye, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 limonun suyu, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber, kuru kekik, tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI
Uskumruyu yıkayıp iyice kurulayın. Tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber, limon suyu ve biraz zeytinyağı ile tatlandırın.
Izgara tavasında veya yapışmaz bir tavada, iyice kızdırdıktan sonra her iki tarafını 4-5 dakika altın rengi alana kadar pişirin ve çıkarın. Aynı tavada, yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı ve sarımsağı hafifçe karamelize olana kadar soteleyin.
Doğranmış köz biberleri, ikiye böldüğünüz cherry domatesleri, zeytinleri ve turşuları ekleyin. Sebzeleri kekik ve taze biberiye ile tatlandırın. Aromalar karışana ve domatesler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
Son olarak uskumruyu sebze garnitürünün üzerine yerleştirin ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirerek sosun tadını almasını sağlayın.