"Taze sonbahar lahanası sezonunun başında tavuk ve ilginç baharatlarla birleştirilmiş bir tarif öneriyorum" diye yazıyor bize Mariyana Boncheva.
1-2 lahana, tavuk (bütün tavuk, porsiyonlara bölünmüş, sırt veya butlar - bütün veya üst ve alt kısma ikiye bölünmüş)
4 diş sarımsak
3 kırmızı biber, 2-3 havuç
1-2 domates (taze veya konserve)
1 baş kırmızı soğan
1 baş beyaz soğan
80-100 ml yağ
1-2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kırmızı biber
İsteğe bağlı acı biber
1-2 tane bahar, siyah biber ve damak tadına göre tuz
Hazırlanışı
Lahana ince ince doğranır, tencereye konur ve üzerine doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz sapları ve yağ eklenir. Orta sıcaklıkta 25-30 dakika sotelenir. Genelde lahana yeterli su içerir, ancak tabanda tutmaya başlarsa biraz su eklenir. Tüm süre boyunca tahta kaşıkla karıştırılır.
Lahana yumuşadıktan sonra soğan, havuç ve biberler daha iri parçalar halinde eklenir. Son olarak domates, şeker ve diğer baharatlar eklenir. Ocağın üzerinde 15 dakika daha kısık ateşte pişirilir ve tepsiye aktarılır.
Et eklenir (önceden haşlanmış olabilir), lahana üzerini kapatacak kadar su ilave edilir ve yemek önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 60-80 dakika veya yağda kalana kadar pişirilir.