Materia Mensa ve AYA Estate, Melnik teruarını, antik ritüelleri, seramiği ve modern duyusal bilimi bir araya getiriyor.
Kabın şekli, rengi ve dokusu, ilk yudumdan önce bile şarabı algılama şeklimizi değiştirebiliyor. İşte tam da bu görme, dokunma, koku ve tat arasındaki bağlantı, Materia Mensa video serisinin dördüncü bölümünde incelenecek.
Yeni hikâye, bizi Melnik bölgesine ve Struma Vadisi'ne, Hırısovo köyü yakınlarındaki AYA Estate bağlarına götürüyor. Kireçli topraklar, güney güneşi ve Pirin Dağı'na yakınlık, bu yörenin şaraplarına karakteristik özellikler kazandırıyor. Bölümün çalışma başlığı 'Soil To Soul' (Topraktan Ruha) ve ana kahramanlar teruar, kil, şarap ve şarap sunumundaki antik ritüeller.
Binlerce yıl boyunca sadece içeceğin kendisi değil, saklandığı, taşındığı ve sunulduğu kap da önem taşıdı. Kabın şekli, deneyimin bir parçasıydı; fıçı ile bardak arasında sadece pratik bir çözüm değildi. Şimdi ise aynı prensibin günümüzde de geçerli olup olmadığına yanıt aranıyor. Kabın ağırlığı, yüzeyine dokunuş veya rengi, bir şarabı zihnimizde daha taze, daha yumuşak veya daha yoğun hale getirebilir mi?
Binlerce yıl boyunca sadece içeceğin kendisi değil, saklandığı, taşındığı ve sunulduğu kap da önem taşıdı.
Yanıtlar, bilimde nispeten yeni bir alan olan 'çapraz modal uyum' (crossmodal correspondence) aracılığıyla aranıyor. Bu alan, bir duyudan alınan bilginin diğer duyuların çalışmasını nasıl etkilediğini inceliyor. Başka bir deyişle, gördüklerimiz ve dokunduklarımız, beklediğimiz tadı ve bazen de gerçekten hissettiğimiz tadı değiştirebiliyor.
2017 yılında Oxford Üniversitesi'nden Prof. Charles Spence ve meslektaşlarının yaptığı bir araştırma, kabın duyusal özelliklerinin içindekinin algılanmasında önemli bir rol oynadığını ortaya koydu. Bu etki, şarap gibi karmaşık tat ve aroma profiline sahip içeceklerde daha da belirginleşiyor.
Gösterim eylül ortasında, bağ bozumu sırasında planlanıyor. Bu, Melnik çevresindeki bağların en hareketli olduğu ve topraktan bardağa giden yolun neredeyse gerçek zamanlı olarak izlenebildiği bir an.
Bu fikir, 'Soil To Soul' bölümünün görsel ve duyusal dilinin temelini oluşturuyor. Bölümde, her biri kendi karakterine ve sunum şekline sahip üç şarap tanıtılacak. ZEN Şardone Amfora, Kaliakra ve Karadeniz kıyısında yetiştirilen üzümlerden üretildi. Aromasında olgun elma, armut ve beyaz şeftali öne çıkarken, bitişi mineral ve hafif tuzlu bir karakter taşıyor. İkinci şarap, Melnik bölgesinden bir roze harmanı. İnci pembesi renginde ve ahududu, çilek ve krema aromalarına sahip. Üçüncüsü ise Hırısovo köyü bağlarında yetiştirilen Grenache, Syrah ve Cinsault üzümlerinden oluşan bir kırmızı kupaj. Rengi koyu mor olup aroması orman meyveleri ve bitkisel notaları birleştiriyor.
Filmin AYA Estate'teki gösteriminin ardından, Amor y Sal mutfak ikilisi Raya Silova ve Nikolay Macarov-Fayçeto tarafından hazırlanan bir akşam yemeği düzenlenecek. Menü, Melnik yöresinin ürünleri ve tatlarıyla bağlantılı olacak. Kullanılan malzemeler arasında Pirin Dağı eteklerinden toplanan yabani otlar, yerel peynirler ve et spesiyaliteleri, mevsim sebzeleri ve Struma Vadisi'nin hem dağ hem de Akdeniz karakterini taşıyan ürünler yer alacak.
Nikolay Macarov-Fayçeto aynı zamanda bölümün müziklerine de imza attı. Gösterim sırasında müzik atmosferini de o sağlayacak; böylece film, yemek, şarap ve ses tek bir anlatının parçası haline gelecek. Gösterim, eylül ortasında bağ bozumu döneminde planlanıyor. Bu, Melnik çevresindeki bağların en hareketli olduğu ve topraktan bardağa giden yolun neredeyse gerçek zamanlı olarak izlenebildiği bir an.