Tereyağı, daha ucuz bitkisel yağlarla kısmen değiştirilebilen bir süt ürünüdür. Tüketiciler için bu durum her zaman açık değildir, özellikle renk ve kıvam normal görünüyorsa. Ancak beberapa popüler ev testi, tereyağının gerçek bir süt ürünü olup olmadığını belirlemeye yardımcı olabilir.
Avrupa Birliği'nde 'tereyağı' adı, süt ürününü korumak için kullanılır ve standart tereyağı %80-%90 arasında süt yağı içermelidir. Bu kuralların amacı, tereyağını margarin ve diğer yağlardan ayırt etmektir.
İlk test buzdolabında başlar. Gerçek tereyağı, iyi soğutulduğunda sert olmalıdır. Parmakla bastığınızda kolayca şekil vermemelidir. Bir parça tereyağı bıçakla kesildiğinde, kaliteli tereyağı genellikle sert ve kolayca kırılabilirken, daha yumuşak yağlar daha kolay kesilebilir.
Kaynar su başka bir farkı gösterir. Bir başka popüler ev testi, bir bardak kaynar su kullanır. Tereyağı önce iyi soğutulur, ardından bir parça alınır ve suya bırakılır.
Kaliteli tereyağı, yağın eridiği ve yüzeyde nispeten düzgün bir yağ tabakası oluşturduğu yerde, düşük kaliteli ürünler daha kolay erir ve farklı parçalara ayrılabilir. İyot, saflığı ortaya çıkarabilir. Biraz tereyağına iyot damlatıldığında, mavi veya morumsu bir renk ortaya çıkarsa, bu saflığın olmadığını gösterebilir.
El arasında kontrol etmek, bir başka eski ev yöntemidir. Biraz tereyağı el arasında bırakıldığında, doğal tereyağı el sıcaklığından çabuk yumuşar ve pürüzsüz bir kıvam alır. Ürün farklı şekilde eriyorsa veya uzun süre sert kalıyorsa, bu başka yağların varlığını gösterebilir.
Tava, son işareti verir. Biraz tereyağı ısıtıldığında da çok şey ortaya çıkabilir. Tereyağı tavada ısıtılınca, kaliteli tereyağı daha düzgün erir, köpürür ve karakteristik bir süt kokusu verir. Ürün aniden farklı katmanlara ayrılıyorsa veya ısıtma sırasında çok farklı davranıyorsa, bu etiketi daha dikkatli incelemeye neden olabilir.
Etiket, önemli bir ipucu verir. Ev testleri yararlı bir rehber olabilir, ancak satın alırken ürünün adı, yağ oranı ve içeriğini kontrol etmek önemlidir. Avrupa kuralları, süt yağlarını bitkisel ürünlerden ayırmak için nettir.
Bu şekilde, sadece birkaç dakika içinde evde tereyağının soğukta, ısıttaki ve iyotla nasıl davrandığını kontrol edebilirsiniz. Bu işaretlerin birkaç tanesi aynı anda ortaya çıkarsa, bu ürünün daha dikkatli incelenmesi için iyi bir nedendir.
