Hammadde ülkenin farklı bölgelerinden toplanıyor
Ülke genelinden 450'nin üzerinde koyun ve keçi yetiştiricisi, sektörün ulusal ticaret ağına ulaşan ilk kooperatif süt ürünü olan 'Çiftçi Peyniri'ni destekliyor.
Ürün, ülkenin farklı bölgelerindeki çiftliklerden toplanan %100 Bulgar koyun sütünden üretiliyor. Her pakette, tüketicilerin sütün hangi çiftlikten geldiğini görmesine, üreticilerle tanışmasına ve ürünün hikayesini takip etmesine olanak tanıyan bir QR kod bulunuyor.
Projenin arkasında, Ulusal Koyun ve Keçi Yetiştiricileri Birliği'nin (NOKA) desteğiyle kurulan 'Deliorman Grup', 'Şip Grup – 2016' ve 'Kuzeybatı – 2016' kooperatifleri yer alıyor.
NOKA'dan yapılan açıklamada, 'Bulgar hayvancılığının geleceği birlikte hareket etmektedir. Çiftçiler birlikte çalıştıklarında kendi ürünlerini yaratabilir, daha iyi koşullar müzakere edebilir ve katma değeri yaratıldığı yerde, yani çiftliklerde, ailelerde ve bölgelerde bırakabilirler. Bu, tüm Avrupa'da başarıyla işleyen ve on yılı aşkın süredir Bulgaristan'da inşa ettiğimiz modeldir' ifadeleri kullanıldı.
Birliğin eş başkanı Simeon Karakolev, 24 Chasa gazetesine yaptığı açıklamada, peynirin şu anda ülkede 'Lidl', 'T-Market' ve 'Billa' olmak üzere üç zincirde bulunabileceğini söyledi. Şimdiye kadar kooperatifin ürünleri yalnızca çiftçi pazarlarında satılıyor, dökme inek peyniri kilogramı 6 avro, koyun peyniri ise 8 avro.
Karakolev, 'Şimdi iç pazara odaklanıyoruz, çünkü şimdiye kadar her şey yurt dışına gidiyordu. Geçen yıl 100 bin kilogramın üzerinde satış gerçekleştirdik' diye konuştu.
Koyun ve keçi sütünden butik seriler ve yüksek katma değerli ürünler de dahil olmak üzere yeni ürünler üzerinde çalışmalar sürüyor. Buna paralel olarak kooperatifler kendi mandıralarının inşasını ve ülke genelinde mobil çiftlik mağazaları ağının oluşturulmasını hazırlıyor. Amaç, tedarik zincirini kısaltmak, gereksiz fiyat artışlarını azaltmak ve katma değerin daha büyük bir kısmının üreticilerde kalmasını sağlamak.
