Yakıt ve gübrelerdeki sıçrama doğrudan rekolteyi vurdu.
Bu yıl kızartma patatesleri daha pahalı yiyeceğiz. Bunun nedeni sadece yerel konjonktür ve düşük verimler değil, tüm Avrupa'daki durum. Bu değerlendirmeyi, Ulusal Patates Üreticileri Birliği'nin eski başkanı, şimdi “Progresivna Bulgaristan” milletvekili Todor Djikov yaptı. Djikov'a göre fiyatlar 2025'e kıyasla yaklaşık yüzde 100 artacak. 2025'te ülkede fiyatlar kilogram başına yaklaşık 0,20 euro seviyesindeydi.
“Perakende zincirlerinde patateslerin KDV dahil kilogram başına yaklaşık 0,50 euro fiyata girmesi bekleniyor. Kış ilerledikçe ve soğuklar arttıkça depolama maliyetleri yükselecek, bu da fiyatların gelecek yıl ocak ve şubat aylarında zirve yapmasına yol açacak. Yüksek seviyeler, eski patates fiyatları civarında satılan taze Mısır patatesinin gelmesine kadar sürecek” diye açıkladı Djikov. Devlet Komisyonu verilerine göre ülkede toptan patates fiyatı bir haftada yüzde 7,96 artarak kilogram başına 0,61 euroya ulaştı. Bu, kilogramı yüzde 23,59 artarak 1,48 euroya çıkan salatalıktan sonra izlenen sebzeler arasında ikinci en büyük artış.
2025'teki rekor rekoltenin ardından devasa patates miktarı fiyatları düşürmüş ve üreticileri ekim alanlarını azaltmaya itmişti. Bu yaz yaşanan kuraklık ve aşırı sıcaklar yeni rekolteyi vurdu. DCA Market Intelligence'ın son değerlendirmelerine göre patatesin dört ana üreticisi Fransa, Almanya, Hollanda ve Belçika'da 2026 üretimi yaklaşık 20,8 milyon ton olacak. Bu rakam geçen sezona göre yaklaşık dörtte bir daha az.
Dört ülkede patates ekim alanları belirgin şekilde azalıyor. Hollanda'da örneğin alanlar yaklaşık yüzde 15 düştü. Ardından verimleri daha da küçülten kuraklık geldi. Geçen yılki aşırı arzın mantıklı bir tepkisi olarak daha az patates ekmeyi seçen üreticilerin bu kararı şimdi arz açığının ek bir nedeni oldu. Daha küçük alanlara, sebzenin gelişiminin kritik evrelerinde süren sıcaklar ve yeterli nemin olmaması da eklendi.
Aynı zamanda sorun sadece miktar değil.
Kuraklık nedeniyle patatesler daha küçük kaldı ve yağışların ardından bazı ekimlerde ikincil büyüme gözlendi. Bu durum özellikle boyut, şekil ve kaliteye özel istekleri olan işleme sanayisi için önemli. Djikov'a göre tüm Avrupa pazarı ciddi bir sarsıntı yaşıyor. Geçen yıl Avrupa ülkelerinde üretilen patates miktarı tüketilenden 1 milyon tondan fazla olmuştu. Bu durum fiyatlarda keskin düşüşe yol açmış, bazı yerlerde fiyatlar kilogram başına 3 eurocent'e kadar gerilemişti. Fransa ve Belçika'da bazı ekimler bile toprakta bırakılmıştı; hasat etmek üreticilere ek maliyet getirecekti.
Avrupa üreticileri örgütü NEPG, Almanya, Fransa, Belçika ve Hollanda'nın toplamda 20,7 milyon ton patates üreteceğini öngörüyor. Bu rakam 2025'e göre yüzde 25,4 daha az ve son beş yılın ortalamasının yüzde 13,7 altında. Ekim alanları yüzde 13,7 azaldı, ortalama verim son beş yılın normunun yüzde 9,4 altında. Değerlendirme öncelikli; hasat sürüyor. Avrupa Komisyonu da verim sorunlarını teyit ediyor. Avrupa Komisyonu Ortak Araştırma Merkezi verilerine göre AB'de ortalama patates verimi hektar başına 34,6 ton olarak bekleniyor. Bu rakam son beş yılın ortalamasının yüzde 6 altında.
Durum Fransa'da özellikle ağır. Üretimin yaklaşık yüzde 23, yani yaklaşık 2 milyon ton azalması bekleniyor. Beklenen verim son 30 yılın ikinci en zayıf seviyesi. Böylece Bulgaristan zayıf rekoltesini ucuz ithalatla kolayca telafi edemiyor.
Ülkede patates üretimi son yirmi yılda ciddi şekilde küçüldü. 2006'da alanlar yaklaşık 260 bin dekar iken 2022'de yaklaşık 100 bin dekara, bu yıl ise sadece 50 bin dekara geriledi. Djikov'a göre mevcut alanlarla Bulgaristan yılda yaklaşık 110-115 bin ton patates üretiyor. İşleme sanayisinin ihtiyaçlarıyla birlikte toplam tüketim yaklaşık 220 bin ton. Böylece gerekli miktarın yaklaşık yarısı ithal edilmeli. Temel tedarikçiler Polonya, Almanya, Fransa ve Belçika; şimdi kuraklık ve yüksek sıcaklıklardan en çok etkilenen ülkeler.
Bulgar üreticiler için sorun daha da derin. Avrupa konjonktürünün yanı sıra üretim maliyetleri yükseldi ve sulama için yeterli su yok. Buna bu yıl yakıtlarda yüzde 45'in üzerinde artış, gübre ve bitki koruma ürünlerinde yüzde 35'in üzerinde artış ve iş gücü giderlerinde yüzde 20'nin üzerinde artış da ekleniyor. Su yetersizliği verimleri düşürüyor ve kaliteyi bozuyor. Patatesler daha küçük kalıyor ve şekli bozuluyor, bu da satışını zorlaştırıyor. Bir paradoks oluşuyor: patates fiyatları yüksek ama Bulgar üretici düşük verim ve çok daha yüksek maliyetler nedeniyle bundan tam olarak yararlanamıyor.
Buna ithalata bağımlılık da ekleniyor; Bulgar üretimi yaklaşık altı ay yetecek kadar. Üreticiler sektörde yeterli birlik olmamasının da ticaretçilerle daha iyi şartlar pazarlamayı sınırladığını belirtiyor. Djikov'a göre menşe değişimi sorunu özellikle ciddi. “Özel koşullarımız ve gün boyu sıcaklık farkları nedeniyle Bulgar patatesi ithal olandan belirgin şekilde daha lezzetli. Tezgâhta kilogramı 1 euro olan Bulgar patatesi ve 0,80 euro olan Alman patatesi varsa çoğu insan yerli üretimi tercih eder. Sorun şu ki aralık ayından sonra raflardaki ‘Bulgar’ yazan patateslerin yüzde 70-80'i artık öyle olmayacak” diye anlatıyor. Bulgar üreticiler, Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun ve Rekabetin Korunması Hakkında Kanun'daki yakın zamanda kabul edilen değişikliklerin denetimi güçlendirmesi ve çiftlikten sofraya tüm yolu izleyen dijital sistemin kurulmasıyla pazarın normale döneceğini umuyor.
