Haskovo merkezli gıda üreticisi Tims Foods’un Genel Müdürü Miroslav Dimitrov, Lidl ile olan iş birliğini değerlendirerek Lidl’i 'kalite makinesi' olarak tanımladı. Dimitrov, bu ortaklığın kendilerine detaylara odaklanmayı ve sürekli gelişmeyi öğrettiğini söyledi.
1991 yılında küçük bir aile fırını olarak Haskovo’da yola çıkan Tims Foods, bugün İtalyan panetonesinden brioche hamburger ekmeğine kadar geniş bir ürün yelpazesi sunuyor. Şirket, Lidl’in Avrupa mağaza ağı sayesinde 14 ülkeye ihracat yapıyor ve son iki yılda ortak cirosu yıllık ortalama yüzde 57 arttı.
Dimitrov, Lidl ile tanışmadan önce IFS Higher Level gibi tüm önemli gıda güvenliği standartlarını karşıladıklarını ancak Lidl’in taleplerinin çok daha yüksek olduğunu belirtti. 'Lidl’in standartlarını karşılamak için kalite kontrol ekibi ve yeni ürün geliştirme departmanı kurmak zorunda kaldık. Bu süreç bize çok şey kattı. Detaylara odaklanmayı öğrendik, çünkü farkı yaratan ayrıntılar.'
Lidl ile yola tuzlu simit, linzer kurabiye ve cevizli rulo gibi ürünlerle çıktıklarını ancak asıl güçlerinin zengin hamur işlerinde olduğunu fark ederek yön değiştirdiklerini anlatan Dimitrov, brioche'u 'hamur işinin Rolls Royce'u' olarak nitelendiriyor. Mayıs 2025 ile Nisan 2026 arasındaki 12 aylık dönemde brioche ekmek ihracatı bir önceki döneme göre yüzde 176 arttı. Bu ürünler Hırvatistan, İtalya, Sırbistan, Slovenya ve Romanya’da satılıyor. Dimitrov, 'Fikir ortaktı, kriterleri Lidl koydu. Biz de 4,5 milyon avro yatırım yaparak teknolojiyi geliştirdik' dedi.
Bir diğer başarı hikâyesi ise panettone. Dimitrov, bu İtalyan tatlısının hikâyesini şöyle anlattı: 'Kız kardeşim ve baş teknoloğumuz İtalya’da tadına bakıp çok beğendiler. Eğitim aldılar, çok sayıda deneme yaptılar. Sonunda kendimize özgü bir tarif yarattık. Orijinal mayalarımızı kullanıyoruz ve içinde küçük Bulgar sırları var.' Panettone, Lidl sayesinde 14 ülkeye ihraç ediliyor ve talep üretimi aşıyor.
Tims Foods, inovasyon konusunda da iddialı. Dimitrov, 'Pazarda pek çok üründe öncü olduk. İç dolgulu poğaçaların formunu ve lezzetini biz yarattık. Birçok firma bizi kopyalamaya çalıştı ama orijinali biziz' diyor. Snatch markasıyla satılan mini brioche ürünü ise Avrupa’da büyük ilgi görüyor. Dimitrov, iç dolgulu poğaçaların 25 ülkeye ihraç edildiğini, toplam ihracatın ise 30’dan fazla ülkeye ulaştığını belirtti.
Şirket, Haskovo’da yaklaşık 40 dönüm arazi üzerine üçüncü bir üretim üssü kurmayı planlıyor. İlk etapta bir lojistik merkezi inşa edilecek, ardından yeni bir tesis devreye alınacak. Dimitrov, 'Hiçbir zaman konfor alanımızda kalmamalıyız. Sürekli gelişmeli, yeni şeyler denemeliyiz. Lidl bize bunu öğretti' dedi.
Dimitrov, Bulgaristan’daki gıda fiyatlarına yönelik hükümet önlemlerini de değerlendirdi. 'Devletin gıda fiyatlarıyla mücadele konusunda ciddi çabalar sarf ettiğini görüyorum. Uzun süredir böyle bir şey görmemiştim. Sektör temsilcilerine danışılarak bu süreç yürütülürse sonuç alınabilir' dedi.
