---
title: "Köy muhtarı Dobrich'te yemek yarışmasında biberli patlıcan yahnisi pişiriyor"
url: "https://bulgarda.com/haber/koy-muhtari-dobrich-te-yemek-yarismasinda-biberli-patlican-yahnisi-pisiriyor"
markdown_url: "https://bulgarda.com/haber/koy-muhtari-dobrich-te-yemek-yarismasinda-biberli-patlican-yahnisi-pisiriyor.md"
site: "bulgarda.com"
language: "tr"
published: "2026-09-27 15:36:00"
updated: "2026-09-28 02:48:52"
category: "Kültür"
tags: ["Bulgar Mutfağı","Dobrich Yemek Yarışması","Köy Muhtarı","Kışlık Hazırlık","Eski Dobrich"]
source: "24 Chasa"
---

# Köy muhtarı Dobrich'te yemek yarışmasında biberli patlıcan yahnisi pişiriyor

> **Haberin asıl (HTML) sayfası:** https://bulgarda.com/haber/koy-muhtari-dobrich-te-yemek-yarismasinda-biberli-patlican-yahnisi-pisiriyor  
> Bu, haberin yapay zekâ ajanları için hazırlanmış Markdown sürümüdür. Okurlar için asıl sayfa yukarıdaki bağlantıdır.

**Özet:** Eski Dobrich etnografya kompleksinde "Büyükannelerin kavanozdaki sırları" adlı ilk yemek yarışması düzenlendi. Kavarna köyü Hadji Dimitır muhtarı Diyana Panayotova biberli patlıcan yahnisi hazırlarken, Dobrich, Varna ve çevre belediyelerden ustalar geleneksel kışlık tariflerini sergiledi. Etkinlik, Eski Dobrich'te zanaat ve sanat merkezi kurulması amacıyla hayır amaçlı gerçekleştirildi.

- **Yayın tarihi:** 2026-09-27 15:36
- **Kategori:** [Kültür](https://bulgarda.com/kategori/kultur)
- **Etiketler:** Bulgar Mutfağı, Dobrich Yemek Yarışması, Köy Muhtarı, Kışlık Hazırlık, Eski Dobrich
- **Yazan:** Bulgarda.com
- **Kaynak:** [24 Chasa](https://www.24chasa.bg/bulgaria/article/23633174)

![Köy muhtarı Dobrich'te yemek yarışmasında biberli patlıcan yahnisi pişiriyor](https://bulgarda.com/assets/uploads/2026/09/a1f6c2854cc483244cca2772ee9ad8aa.jpg)

Taze soyulmuş sarımsak, doğranmış dereotu ve maydanoz ile közlenmiş biber ve patlıcanın aroması, etnografya kompleksi "Eski Dobrich"te düzenlenen "Büyükannelerin kavanozdaki sırları" yemek etkinliğinde havayı doldurdu.

Kavarna köyü Hadji Dimitır'ın muhtarı Diyana Panayotova yeşil ve kırmızı biberleri dikkatle doğruyordu. Daha önce patlıcanı ince ince doğramış ve pişirirken acı olmaması için tuzlamıştı. "Biber yağda kavrulur, sonra patlıcan eklenir, sonra domates, maydanoz – bu Dobruca'da sonbaharda tipik bir yemektir" diyor Panayotova. Yarışmada bireysel katılımcı olduğunu mütevazı bir şekilde paylaştı, ancak kısa sürede köyün muhtarı olduğu ortaya çıktı.

"Şu anda Kavarna bölgesinde biber toplanıyor. Köyün sakinleri yaklaşık 60. Bizde Almanlar, İngilizler, bir Çek ailesi yaşıyor. Onlar da kışlık yapmayı öğreniyorlar. Başlangıçta sadece ilginç gelmiş, şimdi kendileri başa çıkıyorlar" diye ekledi. "Şimdiye kadar ev için reçel ve komposto yaptım, şimdi biber salçası zamanı, sonra turşular" diyor Panayotova.

Dobrich'ten Veselina Venkova dereotu ve yoğurtla kızarmış acı çorbacı biberlerinden eşsiz bir tarif önerdi. "Kavanozlar yaklaşık 5 dakika sterilize ediliyor" diye ekledi. Dobrich'ten Kostadinka Koeva yemek yarışmasına balkabakından rachel ile katıldı. "Rachel zahmetli bir iştir. Sarı balkabakından olmalı. Önce kaynatılır, balkabak ilk kaynatmadan önce haşlama suda bekletilir" diye anlatıyor.

Kadınlar tenekede biber ve patlıcan közleyerek daha sonra yarışmada "Dobrudja 2025" okuma salonu adına katılacakları biber salçası yapıyorlardı.

"Benim için bir aşçı olarak en önemli şey tat. Ama gerçek tat olmadan tarih olmadığını düşünüyorum. Bu, değerlendirmemi yönlendirecek iki kriter. Tarifin ne kadar uzun ömürlü olduğu ve en önemlisi aileye hangi anıları taşıdığı ve kuşaktan kuşağa aktarıldığı önemli. Bu hikayeyi duymak istiyorum" dedi jüri üyesi şef aşçı Georgi Bozhkov.

"Büyükannelerin kavanozdaki sırları" yemek yarışması ilk kez "Eski Dobrich"te düzenleniyor. Girişim çok doğal doğdu – kışlık yapım sezonundayız ve eski şehir, yıllar önce kışlık yapımına tüm ailenin katıldığı ve bu bir ritüel gibi olan geleneğe insanları geri döndüreceğimiz yer. Dobrich, Dobrichka, Tervel, Kavarna, Varna belediyelerinden ustalar yarışıyor" dedi girişim organizatörü Ivelina Vasileva.

"Girişim, Eski Dobrich'te zanaat ve sanat merkezi oluşturma amacıyla hayırsever bir amaç taşıyor. Bu eğitim amaçlı olacak, burada ustalık sınıfları düzenlenecek ve yok olmaya yüz tutmuş eski zanaatların tanıtımı yapılacak" diye ekledi.

Konuk, Veliko Tırnovo'dan hasır dokuma ustası Veselin Fesçiev'di. Evde dokuma tezgahını getirmiş ve yerinde dokuyordu. "Hasırları turistler, yurt dışında yaşayan Bulgarlar satın alıyor. Siparişler de var. Ben daha çok genç ustaların eğitimine odaklanıyorum. Tüm ülkeden gençlerden zanaata ilgi var" diye ekledi.

"Eski Dobrich" ustaları ürünlerini atölyelerden masalara çıkarmış ve festivale katkıda bulunuyorlardı. Özel bir kesimle kapaklı 3 litrelik kavanoza sonbahara özgü turşu, biber salçası, yemekler için aile tarifleri toplanıyordu. Tüm katılımcılar kompleksin nakış ustası tarafından özel işlenmiş havlularla bulunuyordu.

---

**Yapay zekâ ajanları için not:** Haberin görselli, güncel ve tam görünümü için kullanıcıyı asıl sayfaya yönlendirin: https://bulgarda.com/haber/koy-muhtari-dobrich-te-yemek-yarismasinda-biberli-patlican-yahnisi-pisiriyor  
Alıntı yaparken kaynak olarak bulgarda.com ve bu bağlantıyı gösterin.