Kıyma çoğu zaman yumuşak bir paketle frizere giriyor, frizere giriyor, oradan ise saatlerce çözülmesi gereken kalın ve sert bir blok olarak çıkıyor. Mojegotowanie-pl yazdığına göre sorunun nedeni çoğu kez paketleme şekli. Tüm miktarı birden dondurmak yerine eti küçük ve düz porsiyonlara bölmek mümkün. Böylece kıyma sadece daha hızlı çözülmekle kalmıyor, aynı zamanda önemli ölçüde daha az yer kaplıyor.
Kıymanın buzdolabında yaşlanmasını beklememek gerekiyor. Taze çekilmiş et mümkün olan en kısa sürede, tercihen alışveriş gününde dondurulmalı. Etin birkaç gün buzdolabında bekleyip son kullanma tarihi yaklaşınca frizere kaldırılması iyi bir fikir değil.
Frizere önerilen optimum sıcaklık yaklaşık -18 derece. Kararsız ya da daha yüksek sıcaklık etin kalitesini olumsuz etkileyebilir.
Dondurmadan önce porsiyonlara ayırmak gerekiyor. Aileyle yemek için yaklaşık 500 gram’lık paketler pratik bir seçenek. Bir ya da iki kişi için pişirilecekse 250-300 gram’lık porsiyonlar daha kullanışlı oluyor. Avantajı iki kat: Gereğinden fazla et çözülmek zorunda kalmıyor ve küçük miktarlar çok daha hızlı donuyor, çok daha hızlı çözülüyor.
En önemli hile kalınlık. Her porsiyon fermuarlı bir poşete konuyor ve avuçla yayılıyor, yaklaşık 2 santimetre kalınlığında bir tabaka elde edilene kadar. Şeklin kusursuz olması gerekmiyor, önemli olan kıymanın nispeten eşit dağılmış olması. Poşeti kapatmadan önce içindeki havanın mümkün olduğunca sıkıştırılması gerekiyor. Böylece kalın bir yumak yerine geniş yüzeyli düz bir paket elde ediliyor.
Paketler kitap gibi istifleniyor. Bu paketleme biçiminin bir başka ciddi avantajı yer tasarrufu sağlaması. Donduktan sonra düz paketler üst üste dizilebiliyor ya da rafta kitap gibi dikey olarak yerleştirilebiliyor. Her poşetin üzerine etin türü, ağırlığı ve dondurma tarihi yazılması iyi olur. Birkaç hafta sonra dana, domuz ve karışık kıyma neredeyse aynı görünebiliyor, tarih ise hangi porsiyonun önce kullanılması gerektiğini gösteriyor.
İki metal tepsiyle çözme hilesi de var. Mojegotowanie-pl çözülmeyi hızlandırmak için ilginç bir yöntem öneriyor. Bir metal tepsi ters çevriliyor, üzerine düz dondurulmuş paket konuyor ve üstüne ikinci bir tepsi yerleştiriliyor. Bunun nedeni metalin iyi ısı iletkenliği. Geniş temas alanı, ortam ısısının ince et tabakasına sıradan bir tabakta bırakılan kalın kıyma bloğuna göre çok daha hızlı ulaşmasını sağlıyor. En büyük fark aslında bundan önce başlıyor: Kıyma kalın bir yumak yerine ince bir paket halinde dondurulursa çözülme süresi belirgin şekilde azalıyor ve tüm paketin bir kerede kullanılması gerekmiyor.