Tatlı-ekşi lezzet, yoğun aroma ve hoş çıtırılık; bal ile marine edilmiş biberler kış sofrasının klasiğidir. Hazırlanması kolaydır ve bal, sarımsak ile aromatik baharatların birleşimi biberlere kendine has bir tat verir. Bunu Bulgaria ON AIR duyurdu.
Gerekli malzemeler: 2 kg kırmızı biber, 500 ml %6 sirke, 250 ml su, 150 g bal, 100 ml yağ, 2 yemek kaşığı tuz, 1 baş sarımsak, tane karabiber, yenibahar, defne yaprağı, kereviz veya maydanoz.
Hazırlanışı: Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin ve iri parçalar halinde kesin. Bir tencerede sirke, su, bal, yağ ve tuzu karıştırın. Marinatayı karıştırarak ısıtın ve bal ile tuz tamamen eriyene kadar bekleyin. Biberleri porsiyonlar halinde kaynayan marinatanın içine atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Amaç biberlerin hafif yumuşaması ancak hoş çıtırılığını korumasıdır. Sterilize kavanozların dibine sarımsak, birkaç tane karabiber ve yenibahar, defne yaprağı ile kereviz veya maydanoz koyun. Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine sıcak marinatanın tamamını dökün. Kavanozları iyi kapatın ve su kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde çevirin ve tamamen soğuyana kadar öyle bırakın.
