Kahve makineleri ve kapsüller, hem ofiste hem de evde popülerliğini kaybediyor. Tüketiciler, sevdikleri içeceğin keskin fiyat artışıyla başa çıkmak için 'daha az ama daha kaliteli' kahveye yöneliyor. Bu da tam kahve çekirdekleri ve 'bean-to-cup' (tam otomatik kahve makineleri) talebini artırıyor.
Efsanevi aile şirketinin yönetim kurulu başkanı Giuseppe Lavazza'ya göre bu, sektördeki 'en önemli trend'. Lavazza, Financial Times'a yaptığı açıklamada, insanların çekirdek aradığını ve muhtemelen evde kahvehane deneyimini yeniden yaratmak istediklerini, bunun da biraz daha az ama daha iyi kahve içmek anlamına gelse bile böyle olduğunu belirtti.
Çekirdekler kapsüllerin yerini alıyor
Nielsen verilerine göre, Birleşik Krallık'ta tam kahve çekirdeği satışları mayıs ayında yıllık bazda hacim olarak %20,3 arttı. Bu, ev tüketimi kahve segmentinin tamamındaki %2,8'lik büyümenin çok üzerinde. Değer bazında çekirdek kahve satışları %36,8, bean-to-cup makine satışları ise %33,5 arttı.
Bu dönüşümün arkasında dört yıllık piyasa çalkantıları yatıyor. Kötü hava koşulları ve düşük rekolte, 2025'te Arabica ve Robusta fiyatlarını rekor seviyelere fırlattı ve üreticileri fiyatlarını defalarca artırmaya zorladı. Sadece geçen yıl mayıs ayına kadar Birleşik Krallık'ta ev tüketimi kahve fiyatı %6,3 daha arttı.
Trend sadece Birleşik Krallık'la sınırlı değil. Aynı dönemde değer bazında çekirdek satışları Fransa'da %35, İtalya'da %33 ve Almanya'da %31,2 arttı. Avrupa'nın en büyük kahve tüketim pazarı olan Almanya en ileri durumda; orada çekirdek kahve, pazar payı olarak geleneksel öğütülmüş kahveyi çoktan geçti.
Aslında bu, pandemi sırasında hızlanan bir trend. Kafelerin kapanması ve evden çalışma, haneleri kahve ekipmanlarına daha fazla yatırım yapmaya itti. Hem çekirdek kahve hem de makine satışlarındaki istikrarlı artış, insanlar ofislere ve mekanlara döndükten sonra bile bu alışkanlığın devam ettiğini gösteriyor.
ABD'de değişim daha yumuşak. 27 Haziran'a kadar olan 52 haftada segment satışları %3,2 artarken, kapsül satışları %4,9, öğütülmüş kahve satışları ise %3,9 düştü.
Yeni zamlar mümkün
Arabica ve Robusta vadeli işlemleri geçen yılki zirvelerinden geri çekilmiş olsa da Lavazza, perakende fiyatlarında indirim düşünülemeyecek kadar piyasanın aşırı istikrarsız olduğu görüşünde. Ona göre yeni bir fiyat artışı olasılığı tamamen ortadan kalkmış değil.
Sektörün tükenen stokları doldurmak için Brezilya ve Vietnam'dan en az iki güçlü rekoltaya ihtiyacı var. Ancak beklenmedik yağmurlar Brezilya rekoltesini şimdiden geciktirdi; kuraklık, 'El Niño' ve diğer iklim faktörleri de arzı tehdit etmeye devam ediyor.
Lavazza, çiftçilerin yıllarca süren yüksek fiyatların ardından mali açıdan daha istikrarlı bir konumda olduğunu ve satışlarını erteleyebileceklerini, işleyicilerin ise gelecekteki bir düşüşe odaklanarak temkinli alım yaptıklarını ekledi.
Lavazza, ABD'de hacimler düşerken kapsül segmentindeki konumunu korumaya çalıştığını ancak artık başka bir yöne baktığını açıkladı. Şirket, eylül ayında Birleşik Krallık pazarında Tablì adlı yeni ürününü piyasaya sürecek. Bu, plastik veya alüminyum ambalaj içermeyen sıkıştırılmış kahve. Format tek kullanımlık ve özel bir makine gerektiriyor, ancak Lavazza'ya göre geleneksel kapsüllerin atık ve geri dönüşüm sorunlarını ortadan kaldırıyor.
Financial Times'ın aktardığı anonim bir piyasa uzmanının özetiyle: 'Kapsül bitti. Bu yeni bir başlangıç noktası.'